John Myers
내용
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성분
다리 디스크의 경우:
- 4 PC입니다. 송아지 다리 슬라이스
- 고기양념 나만의 것
- 2 PC입니다. 큰 양파
- 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 5 PC입니다. 마늘 정향
- 2 PC입니다. 당근
- 0,5 PC입니다. 큰 회향
- 150 g 신선한 샐러리
- 1 PC입니다. 대파 20~25cm 정도
- 2 PC입니다. 셀러리 줄기
- 로즈마리, 타임, 세이지
- 오레가노,
소스 :
- 2 큰술 토마토 퓨레
- 2 dl 적포도주
- 2 dl 송아지 고기
- 4 dl 육수 즉석
- 1 수 절단 된 토마토
- 1 PC입니다. 각각의 오렌지 & 레몬 껍질
- 월계수잎, 정향
크레몰라타의 경우:
- 1,5 PC입니다. 레몬 껍질만
- 3 PC입니다. 마늘 정향
- 1 큰술 바질
- 1 큰술 셀러리 줄기 잎
명령
준비 :
- 다리 조각을 양념하고 밀가루를 바르고 양파를 입방체로 껍질을 벗기고 마늘을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 야채를 씻어 준비하고 큐브로 자릅니다. 허브를 씻고 흔들어 건조시킨 후 잘게 자릅니다. 고추는 씨를 제거하지 않고 잘게 썰어주세요.
다리 디스크 부착:
- 프라이팬이나 로스팅 팬에 기름을 두릅니다. 밀가루를 뿌린 다리 조각의 양면을 갈색으로 볶습니다. 그 안에 양파와 마늘을 볶아주세요. 야채를 잠시 쪄주세요. 토마토 퓨레를 추가하고 지금 당장 모든 것을 볶습니다. 약간의 와인으로 유약을 제거하고 완전히 증발시킵니다. 이 과정을 2~3회 반복하세요. 나머지 와인, 송아지 고기 육수, 쇠고기 육수를 넣고 잠시 끓인 후 잘게 썬 토마토, 향신료, 오렌지, 레몬 제스트 조각을 추가합니다. 다리 조각을 추가하십시오. 소스로 거의 덮어야합니다. 약불로 약한 불로 끓입니다. 60분. 뾰족한 바스락거리는 칼로 요리 테스트를 해보세요. 필요한 경우 계속 요리하십시오.
크레몰라타:
- 레몬을 씻고 닦아내고 노란색을 강판에 문지릅니다. 마늘을 잘게 썬다. 바질과 셀러리 줄기 잎을 잘게 자릅니다. 모든 것을 함께 섞는다.
피복재:
- 예열된 접시에 소스 야채를 올려 거울을 만들고 그 위에 다리 조각 1개를 올리고 크레몰라타로 장식합니다. 구운 콜리플라워와 함께 제공되었습니다. Apulia의 Primitivo di Manduria 1-2잔.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 125kcal탄수화물 : 2.3g단백질: 0.9g지방: 10.8g
