Micah Stanley
그녀의 강연 Debunking the paleo diet에서 Christina Warinner는 고생 식단에 대한 과학적 증거가 없다고 주장합니다. 적어도 육류와 계란이 많을 때는 그렇지 않습니다. 또한 Warinner 박사는 대부분의 경작된 야채와 과일이 더 이상 선사 시대의 원래 식물과 공통점이 많지 않기 때문에 실제 Paleo 다이어트는 거의 시행될 수 없다고 설명합니다. 따라서 Paleo 다이어트는 많은 사람들이 높은 육류 소비를 방어하기 위해 적시에 찾는 유행에 지나지 않습니다.
다음 기사는 Dr. Christina Warner의 "고식 다이어트 폭로" 강의를 요약한 것입니다. Warinner 박사는 박사 학위를 받았습니다. 2010년 하버드 대학교에서 석기 시대 및 그 이전 사람들의 식단과 건강을 확인하는 데 매우 유용한 방법인 고고학 미적분학의 생체분자 분석 분야의 선구자입니다.
Health Center의 편집자는 다음 사항에 주의를 기울이시기 바랍니다.
- 석기 시대 기준에 부합하는 올바른 식단은 의심할 여지 없이 건강합니다. 따라서 다음 기사에서는 소위 Paleo 다이어트라고 하는 고품질의 잘 짜여진(!) 건강상의 가치에 대해 논의하지 않습니다.
- 다음 기사는 고고학 및 과학적 조사를 기반으로 우리 조상의 실제 식단에 반드시 많은 양의 동물성 식품이 포함되어 있지는 않았다는 사실에 훨씬 더 가깝습니다. 반대로. 몇몇 지역의 기후가 그것을 필요로 하지 않았다면, 우리 조상들은 식물성 음식을 선호했을 것입니다. 왜냐하면 그들의 몸(오늘날 우리처럼)은 완벽하게 적응했기 때문입니다.
- 동시에 인간이 순수한 초식 동물이라고 주장하는 곳은 어디에도 없습니다. 우리 조상들은 오늘날 많은 원시인들이 여전히 먹는 곤충, 파충류, 설치류 등 쉽게 구할 수 있는 동물성 식품을 경멸하지 않았습니다. 그러나 큰 사냥감을 사냥하러 가는 것은 불가피하고 배고픔으로 인해 사냥을 하게 된 경우에만 가능했을 것입니다.
워너 박사의 강의를 즐겨보세요!
팔레오 다이어트 – 유행일 뿐
Christina Warinner 박사: “저는 고고학자이며 저의 연구 초점은 우리 인류 조상의 건강과 영양 역사에 있습니다. 무엇보다도 뼈 발견에 대한 생화학적 조사와 원시 DNA 분석을 수행합니다.
하지만 오늘은 이른바 팔레오 다이어트에 대해 말씀드리고 싶어서 이 자리에 섰습니다. 이것은 적어도 미국에서 가장 빠르게 성장하고 가장 인기있는 영양 패션 트렌드 중 하나입니다.
Paleo 다이어트의 기본 아이디어는 다음과 같습니다.
- 장수와 최적의 건강을 위한 열쇠는 현대식 농장 기반 식단을 피하는 것입니다. 그렇지 않으면 우리의 생물학적 필요와 일치하지 않는다고 알려지기 때문에 질병을 유발할 수 있습니다.
대신 우리는 정신적으로 조상의 시간으로 돌아가 약 10,000년 전 구석기 시대에 일반적으로 먹던 것처럼 먹어야 합니다. - 나는 이 아이디어 자체에 매우 매료되었다고 말해야 합니다. 주로 이 맥락에서 우리는 고고학을 실제로 한 번만 적용할 수 있고 고고학자로서 우리는 실제로 과거에서 빼앗은 정보를 현재에 사용할 수 있기 때문입니다. 우리 자신의 이익.
Paleo 옹호자들은 석기 시대에 무엇을 먹었는지 알고 있다고 주장합니다.
Paleo 식단에 관한 많은 책("Paleo Diet", "Primal Blueprint"(원본: "Primal Blueprint"), "New Evolution Diet" 및 "Neanderthin"(예: 네안데르탈인처럼 날씬함)에서 인류학을 직접적으로 언급합니다. 영양 과학, 진화 의학
선호하는 대상 그룹은 남성인 것 같습니다. 적어도 Paleo 다이어트 또는 Paleo 제품에 대한 광고는 붉은 고기를 열정적으로 많이 먹고 “원래 살아라. !” 포기하다.
그래서 당신은 당시 식단이 어떻게 생겼는지 정확히 알고 있다는 신호를 보냅니다. 그래서 그들은 약간의 야채, 과일, 약간의 견과류로 보충된 고기를 먹는 것을 선호한다고 말합니다. 그러나 확실히 곡물, 콩류 또는 유제품은 메뉴에 없었을 것입니다.
Paleo-Thesis는 고고학 과학적 기반이 없습니다.
불행하게도 책, 토크쇼, 웹사이트, 포럼 또는 잡지에서 오늘날 제시되고 Klee가 칭찬하는 Paleo 식단의 버전은 고고학적 현실에서 근거를 찾지 못합니다.
나는 또한 이것이 왜 그런지 당신에게 설명하게 되어 기쁩니다. 그리고 다음에서 나는 특히 하나가 근본적인 고고학-과학적 개념에 기초하고 있다고 주장될 때 많은 부조리한 신화를 받아들일 것입니다.
마지막으로, 과학적, 고고학적 관점에서 석기 시대 조상의 식단, 즉 구석기 시대 사람들의 식단에 대해 실제로 알고 있는 것에 대해 이야기하고 싶습니다.
신화 #1: 인간은 고기를 많이 먹도록 만들어졌다
신화 1번은 인간의 몸은 육식을 많이 하도록 만들어졌기 때문에 석기시대 사람들은 고기를 많이 먹었다는 것입니다.
그러나 실제로 인간에게는 육류 소비를 특별히 더 쉽게 만들어주는 알려진 해부학적, 생리학적 또는 유전적 조정(적응)이 없는 경우입니다.
반면에 우리는 식물성 식품을 먹도록 만들어졌습니다. 예를 들어 비타민 C를 보자.
육식동물은 비타민 C가 풍부한 식물성 식품을 소량만 섭취하기 때문에 스스로 비타민 C를 합성할 수 있어야 합니다.
인간은 비타민 C를 생성할 수 없기 때문에 충분한 식물성 식품과 함께 섭취해야 합니다.
우리는 또한 장내 세균총이 다르고 육식 동물보다 상당히 긴 소화관을 가지고 있습니다. 식물성 식품이 적절하게 소화되려면 체내에 더 오래 머물러야 하기 때문입니다. 짧은 장은 고기를 소화하기에 충분할 것입니다.
우리는 섬유질이 풍부한 식물 조직을 완벽하게 분해할 수 있는 큰 어금니에 무엇보다 반사되는 치아 세트를 가지고 있습니다. 반면에 우리는 소위 육식 동물의 전형적인 가위 교합이 없으므로 동물을 찢고 고기를 찢고 싶을 때 분명히 이점이 될 것입니다.
우유 소비에 대한 조정이 있지만 육류 소비에 대한 조정은 없습니다.
그럼에도 불구하고 일부 인구는 동물성 제품 소비를 선호하는 유전적 돌연변이를 가지고 있습니다. 여기서는 고기가 아니라 우유에 대해 이야기하고 있습니다.
그러나 우리는 지배적인 육류 소비에 적합하지 않습니다. 특히 육류가 공장식 축산에서 살진 가축에서 나오는 경우에는 더욱 그렇습니다.
구석기 시대 사람이 먹었을 고기는 거의 확실히 훨씬 더 가늘고 양이 적었을 것이며 전반적으로 사람들은 고기를 많이 먹지 않았습니다.
물론 골수와 내장은 무시할 수 없는 고대 영양의 역할을 했습니다. 동물의 골수가 사용되었다는 많은 증거가 있는데, 이는 동물의 뼈를 처리하는 특징적인 방식에서 볼 수 있으며, 이는 애초에 골수 추출을 가능하게 했습니다.
그래서 우리가 분명히 하는 것은 그렇습니다. 물론 인간은 고기를 먹었습니다. 특히 북극 지역과 오랜 기간 동안 단순히 식물성 식품을 구할 수 없었던 지역에서요. 사실 이 모든 지역에서 고기를 많이 먹었다.
그러나 보다 온대 기후나 열대 지방에 살았던 사람들은 식단의 압도적 다수를 식물성 공급원에서 얻었습니다. 그러나 "고기 신화"는 어디에서 왔습니까?
고기 신화는 어디에서 왔습니까?
이 맥락에서 특히 두 가지 측면이 언급되어야 합니다.
첫째, 뼈는 단순히 수천 년 동안 식물보다 더 나은 저장 수명을 가지고 있습니다.
이것은 고고학자들이 식물성 식품 잔류물보다 연구할 뼈가 훨씬 더 많다는 것을 의미하며, 이는 더 많은 뼈, 더 많은 고기 음식이라는 성급한 결론으로 이어질 수 있습니다.
둘째: 다음과 같이 작동하는 소위 질소 동위원소 분석과 같이 실제로 신뢰할 수 없는 특정 분석 방법(생화학적 연구)이 사용됩니다.
확실히 당신은 "당신이 먹는 것이 당신이다"라는 말을 알고 있습니다.
개인이 먹이 사슬에서 더 높은 위치에 있을수록 그의 뼈와 치아에서 무거운 질소 동위원소의 비율이 높아집니다. 먹이 사슬은 식물이 바닥에 있고 초식동물이 그 위에 있고 육식동물이 그 위에 있는 구조로 되어 있습니다.
그래서 지금까지는 질소 동위원소 분석을 통해 생명체의 영양 상태를 쉽게 알아낼 수 있다고 믿었다.
과학적 측정 방법은 신뢰할 수 없습니다.
불행히도 큰 문제는 모든 생태계가 동일한 규칙을 따르지 않는다는 것입니다. 즉, 이 모델을 모든 생태계에 적용할 수 없다는 의미입니다.
예를 들어 지역적 차이가 심하고 연구자가 특정 지역의 현실을 충분히 이해하지 못하면 잘못된 결론에 도달하기 쉽습니다.
동아프리카를 예로 들어 보겠습니다. 이 방법을 사용하여 동아프리카의 사람과 동물을 측정하면 몇 가지 이상한 점을 금방 알아차릴 수 있습니다. 인간은 사자보다 더 높은 가치를 가지고 있습니다. 사자는 고기만 먹습니다. 그런데도 사람이 사자 위에 서 있느냐? 어떻게 그렇게 될수 있니?
글쎄요, 아주 간단합니다. 먹는 음식이 결코 이러한 동위 원소 값에 영향을 미치는 유일한 요소는 아닙니다. 지역의 기후(예: 건조)도 이러한 맥락에서 중요한 역할을 할 수 있습니다. 또는 물에 얼마나 쉽게 접근할 수 있는지.
열대 지역에서도 크게 다르지 않습니다. 예를 들어 고대 마야에서는 흥미로운 변칙도 발견합니다. 여기서 값은 같은 지역에 사는 재규어와 비교할 수 있습니다. 그러나 우리는 Maya가 옥수수에 극도로 의존하는 식단을 가지고 있었다는 것을 알고 있습니다. 그렇다면 여기서 값을 어떻게 설명할 수 있을까요?
우리는 확실하고 빠른 답을 찾지 못했지만 마야 농업의 특성과 그들이 살았던 농산물도 역할을 할 수 있습니다.
훨씬 더 일찍 - 약 2.6만 년 전에 시작되어 2.5만 년 동안 지속된 지질학적 시대인 홍적세(Pleistocene)에 이미 순록이 있었습니다. 그들은 순수한 초식 동물입니다. 그러나이 시대에 늑대도 순록과 동일한 질소 동위 원소 값에 도달합니다.
반면 매머드의 경우 식물 수준의 가치와 초식 동물 수준의 가치, 심지어 순수한 육식 동물을 대변하는 가치까지 매우 다른 가치를 찾을 수 있습니다.
지금 우리가 이 시대의 사람들, 즉 석기시대 사람들과 네안데르탈인을 자세히 살펴보면 그들이 동시대의 늑대와 하이에나와 같은 공간을 차지하고 있다는 것이 눈에 띕니다. 그리고 결론은 이미 도출되었습니다. 인간은 육식동물이었습니다.
그러나 여기에서 측정된 값이 육식을 안정적으로 나타내야 하는 이유는 무엇입니까? 특히 늑대는 순록과 같은 능력치를 가지고 있기 때문에? 그리고 그들의 가치 때문에 맘모스는 부분적으로 순수한 육식 동물로 분류됩니다.
통념: 석기 시대에는 곡물도 콩류도 없었다
석기 시대의 사람들은 통곡물이나 콩류를 먹지 않았다는 두 번째 신화로 넘어가 봅시다.
우리는 농업이 발명되기 30,000년 전인 적어도 20,000년 된 석기들을 발견했습니다.
그 당시에도 사람들은 현대식 절구 모양의 석기를 사용하여 씨와 곡식을 갈았습니다.
얼마 전에 우리는 치석(화석 플라크)을 분석할 수 있는 기술을 개발했습니다. 우리는 인간의 두개골 발견물에서 이 플라크를 추출하고 우리의 기술을 사용하여 식물 및 비식물 기원의 미세 화석을 식별할 수 있습니다. 그래서 우리는 타르타르 주인이 어떤 음식을 선호했는지 타르타르에서 알 수 있습니다.
이 분야의 연구는 아직 초기 단계에 있지만 우리가 이용할 수 있는 과학적 증거가 제한적이지만 치석에서 사람들은 배제할 수 있을 만큼 충분히 많은 양의 식물 잔류물을 감지할 수 있었습니다. , 그들은 고기를 먹고 사는 것을 선호했고, 두 번째로 그들이 오랫동안 식물 괴경 외에도 곡물(특히 보리)과 콩류를 먹어 왔다는 것을 확인했습니다.
통념: 구석기 음식은 석기 시대 사람이 먹은 음식이다
이 신화는 오늘날의 구석기 식단에 권장되는 음식이 우리 구석기 시대 조상들이 먹었던 것과 같은 음식이라고 주장합니다.
물론 그것도 사실이 아닙니다.
오늘날 소비되는 모든 단일 식품은 경작된, 즉 길들여진 농산물입니다. 야생 형태는 사라진 지 오래되었습니다.
예시 바나나
바나나를 예로 들어보자.
바나나는 실제로 최고의 농산물입니다. 야생에서 바나나는 번식할 수 없습니다. 왜냐하면 우리가 씨앗을 형성하는 능력을 번식시켰기 때문입니다.
따라서 지금까지 먹은 모든 바나나는 잘라서 자란 다른 모든 바나나의 유전자 복제품입니다. 따라서 바나나는 분명히 농장 식품이며 정통 팔레오 식단에 적합하지 않습니다.
오늘날 야생의 오리지널 바나나를 먹는다면 그 안에는 너무 많은 씨와 씨가 들어 있을 것이므로 대부분의 사람들은 그 과일 조각을 "식용"이라고 부르고 싶어하지 않을 것입니다.
샐러드 예
또 다른 예는 상추입니다. 샐러드는 Paleo 식사의 정말 좋은 예처럼 들립니다. 그것은 사실이 아닙니다. 양상추는 고생물 음식이 아닙니다.
우리는 상추의 재료를 우리의 필요에 맞게 근본적으로 조정했습니다. 오늘날 샐러드의 조상은 야생 상추입니다. 시도한 적이 있습니까?
그것은 매우 쓴맛이 나고 잎은 매우 단단합니다. 그래서 잎이 더 부드럽고 커지도록 번식을 변경했습니다. 위장에 자극을 주는 라텍스 성분과 쓴맛을 동시에 살렸습니다. 그런 다음 우리는 줄기와 잎이 많은 줄기가 사라 졌는지 확인했습니다. 이로 인해이 샐러드가 더 부드럽고 맛있어졌습니다.
예 올리브 오일
때때로 올리브유는 팔레오 다이어트에 매우 적합한 식품으로 언급되기도 합니다. 씨기름이 아닌 과일기름이기 때문에 그것은 구덩이에서가 아니라 올리브의 과육에서 얻습니다. 그래서 일부 Paleo 지지자들은 석기 시대에도 올리브에서 기름을 생산하는 것이 가능했음에 틀림없다고 믿습니다.
그러나 우리는 어떤 상황에서도 석기 시대의 인간이 올리브에서 기름을 짜낼 수 있는 어떤 장치도 만들지 않았다는 것을 확실히 압니다.
올리브유도 농민 사회에서 유래한 식품이다.
예를 들어 블루베리와 아보카도
나는 온라인의 많은 팔레오 다이어트 웹사이트 중 하나에서 팔레오 아침 식사에 대한 다음 제안을 찾았습니다: 블루베리, 아보카도, 계란.
그러나 석기 시대의 어떤 사람도 이 세 가지 음식을 동시에 섭취하는 것은 불가능했을 것입니다. 아보카도가 자라는 곳에서는 일반적으로 블루베리가 없으며 그 반대도 마찬가지입니다. 개별 식품의 크기는 말할 것도 없고요.
예를 들어, 재배 블루베리는 야생 블루베리의 두 배 크기입니다. 그리고 야생 아보카도는 몇 밀리미터의 과육을 가질 수 있습니다. 반면에 계란은 그 자체로 하나의 주제입니다.
닭고기 달걀의 예
닭은 상당히 많은 계란 생산자입니다. 그들은 거의 매일 알을 낳습니다. 따라서 계란은 예측 가능한 제품이며 크기가 크고 적어도 오늘날의 슈퍼마켓에는 많이 있습니다. 하지만 석기시대는 달랐다.
계란으로 다음 Paleo 아침 식사를 만들고 싶다면 "광야"에서 계란을 수집하십시오. 운이 나쁘면 가을, 겨울, 더운 여름 중 하나도 찾을 수 없습니다.
새는 보통 봄에만 번식하기 때문에 – 이를 위해 알을 몇 개(새 종에 따라 3 – 10개) 낳고 몇 년 동안 하루에 한두 개도 낳지 않습니다. 이것은 야생 닭이 인간에게 잡히기 전에 행동한 방식입니다.
그리고 봄에도 새 둥지를 찾기가 쉽지 않을 것입니다. 새들은 누가 자기 자식을 잡아먹는 것을 싫어하기 때문에 둥지를 아주 잘 숨긴다. 원하는 것을 찾으면 아마도 이미 부화한 수정된 미니 알일 것입니다. 많이 드세요!
예 브로콜리
석기시대에는 브로콜리 같은 것이 없었습니다. 물론 콜리플라워, 브뤼셀 콩나물, 콜라비는 말할 것도 없고요. 야생 양배추는 존재했지만 Google에서 "야생 양배추"를 검색하고 이미지를 보면 이 식물이 우리의 채소 양배추와 거의 닮지 않았음을 알 수 있습니다.
야생 양배추는 매우 시큼한 맛이 나며 400g을 얻으려면 많이 모아야 합니다. 슈퍼마켓에서 판매하는 평균 브로콜리 머리 무게만큼입니다.
예 당근
상황은 야생 당근과 비슷합니다. 그들의 뿌리는 작고 가늘다. 그것은 또한 오늘날 우리 당근만큼 달고 순한 맛이 나지 않습니다. 반대로, 그것은 쓴 맛이 나고 실제로 전혀 맛이 없습니다.
그래서 여기에서도 쓴맛과 떫은맛의 물질을 추출했습니다. 그리고 우리는 당근을 더 크고 더 달콤하게 만들었습니다.
이제 REAL 석기 시대 식단을 살펴보겠습니다.
진짜 석기시대 식단
우선, 석기 시대의 식단은 하나가 아니라 여러 가지라는 점을 지적해야 하며 자주 반복할 수는 없습니다. 사람들은 점차 정착한 지역에서 실제로 발견한 것을 먹었다. 그러나 현지 소비는 매우 가변적인 것으로 알려져 있다.
이제 많은 석기 시대 식단 중 하나를 자세히 살펴보겠습니다. 7,000년 전 현재 멕시코의 오악사카라는 곳으로 거슬러 올라갑니다. 당시 그곳에서 먹었던 것은 지금 팔레오 다이어트라고 불리는 음식과는 아무런 관련이 없다.
많은 콩과 식물, 용설란, 다양한 견과류와 콩, 일부 종류의 스쿼시, 야생 토끼를 포함하여 현지에서 구할 수 있는 많은 과일을 먹었습니다. 그러나 년 중 월경에는 이 지역에 먹을 것이 거의 없었습니다. 따라서 사람들은 완전히 다른 음식이 있을 수 있는 다른 – 더 비옥한 – 지역으로 이동했습니다.
따라서 실제 Paleo 식단의 구성은 지역, 기후대 및 계절에 따라 다릅니다.
북극 지역 사람들은 열대 지역 사람들과 근본적으로 다른 것을 소비해 왔습니다. 식물이 거의 자라지 않는 지역에 사는 사람들은 고기를 더 많이 먹는 경향이 있었습니다. 그리고 더 푸른 지역에 사는 사람들은 채식주의자가 더 많은 경향이 있었습니다.
식물은 서로 다른 시간에 자라며 동물 무리는 A지점에서 B지점으로 이동하며 심지어 물고기도 강, 호수 또는 바다에서 발견되거나 발견되지 않는 특정 시간이 있습니다. 그래서 년 내내 모든 음식이 없었던 것은 아닙니다. 오늘날에는 흔한 일입니다.
따라서 석기 시대 소비자들은 제공되는 것에 적응하거나 손을 잡고 새로운 자원을 활용해야 했습니다. 따라서 우리 조상들은 종종 매우 먼 거리를 여행했습니다. 동시에 그 당시 식량 배급은 일반적으로 매우 적었습니다.
당시의 식물성 식품은 차 식물 물질로 가득 차 있었는데, 이는 매우 건강했으며 번식 조치 덕분에 불행히도 재배 채소에서는 훨씬 더 드뭅니다. 식물성 식단은 또한 종종 단단하고 나무가 많고 섬유질이 많았습니다. 모든 것이 부드럽고 입에서 살살 녹고 섬유질이 없어야 하며 무엇보다 빨리 먹을 수 있어야 합니다.
고기를 먹었다면 살코기만이 아니라 내장과 골수까지 요즘은 거의 먹지 않는 것들이다. 게다가 아무도 동물을 가두고 유전자 변형 콩으로 만든 불특정한 음식을 주지 않았기 때문에 수렵육만 있었습니다.
오늘날 석기 시대 영양이 가능합니까?
오늘날 우리에게는 이렇게 먹는 것이 거의 불가능합니다. 지구상의 억 인구는 수렵인이나 채집인처럼 스스로 먹을 수 없습니다. 그러기에는 우리가 너무 많습니다.
적어도 오늘날 우리 삶에 유용한 실제 석기시대 식단에서 교훈을 이끌어낼 수 있을까? 답은 매우 명확합니다. 예, 할 수 있습니다. 저는 세 가지 중요한 교훈으로 제 자신을 제한하고 싶습니다.
먹는 올바른 방법은 없습니다
보편적인 올바른 식단은 없습니다. 다양성이 핵심입니다. 사는 지역에 따라 다양한 음식을 먹을 수 있습니다. 그러나 다양한 식단을 섭취하는 것이 중요합니다. 불행히도 현재 서구 사회가 대표하는 식단은 그 반대 방향으로 나아가는 것 이상입니다.
우리는 신선하고 지역적이며 제철 음식을 먹어야 합니다
우리는 자연 속에서 외부에서 자라고 성숙할 때만 신선한 음식을 먹는 방식으로 진화했습니다. 그렇더라도 그들은 달성할 수 있는 가장 높은 영양가를 가지고 있기 때문입니다.
오늘날 모든 것은 언제든지 가능합니다. 그렇지 않은 경우 저장하고 인위적으로 보존합니다. 물론 이것은 농업 수확량이 높을 때 수확물을 낭비하지 않고 모든 사람을 먹여 살리기 위해서도 중요합니다.
그러나 방부제는 음식에서 박테리아의 성장을 방지하기 때문에 효과가 있습니다. 우리는 위장관에도 박테리아가 가득하다는 사실을 잊고 있습니다.
이것은 우리의 장내 세균총, 즉 많은 유용한 일을 하는 대부분의 좋은 박테리아입니다. 그들은 소화를 돕고 면역 체계를 조절하며 점막의 기능을 수행합니다.
그러나 우리가 정기적으로 방부제로 가득 찬 음식을 먹으면 장내 세균총에 손상을 주어 건강에 영향을 미칩니다.
우리는 온전한 음식을 먹어야 한다
진화는 우리가 샐러드에서 쓴 물질을 번식시키고, 바깥층의 곡물을 제거하고, 사탕무와 사탕수수에서 설탕을 분리하고, 펄프가 없는 주스를 마시고, 과일과 채소 껍질을 먹기 전까지는 항상 음식을 온전한 형태로 먹도록 했습니다.
그래서 오늘날 우리는 섬유질 부족, 미네랄 부족, 비타민 부족, 항산화제 부족, 쓴맛 물질 부족, 그리고 동시에 높은 설탕 소비로 인한 과도한 설탕과 같은 다양한 결핍에 시달리고 있습니다.
섬유질 부족만으로도 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 섬유질은 소화되지 않지만 섬유질 없이는 할 수 없습니다.
음식이 소화관을 통과할 때 음식의 속도를 조절합니다. 그들은 신진대사를 변화시키고, 설탕의 흡수를 늦추고, 혈당 수치를 조절하고, 장내 세균총에 유익한 박테리아를 위한 음식을 제공하며, 이러한 방식으로 당뇨병 및 비만과 같은 오늘날의 일반적인 생활 습관병을 예방합니다.
그러나 석기 시대에는 개인이 자신의 식단을 조직했지만 오늘날에는 식품 산업이 이를 대신합니다. 불행하게도 항상 그런 것은 아니지만 종종 건강에 해롭습니다. 우리가 쇼핑하는 장소에 따라 우리 자신은 음식에 대한 영향력과 통제력을 상실합니다. 우리는 살 수 있는 것을 먹습니다.
모든 것이 얼마나 균형이 맞지 않는지 알 수 있는 훌륭한 방법은 우리가 점점 더 적은 식량 배급으로 얼마나 더 많은 칼로리를 먹을 수 있는지를 보는 것입니다. 그러나이 사실은 우리가 배부른 때를 인식하는 능력을 죽입니다.
석기 시대에 얼마나 많은 사탕 수수를 먹어야 했습니까?
마지막으로 질문이 있습니다. 그것은:
표준 1리터 레모네이드 병이 있다고 상상해 보십시오. 이제 당신이 석기시대 사람이고 탄산음료에 든 설탕과 같은 양의 설탕을 섭취하고 싶다고 상상해 보십시오. 레모네이드 병에 담긴 설탕의 양에 도달하려면 얼마나 많은 사탕수수를 찾고, 수확하고, 먹어야 할까요? 가능하면 미터 단위로 해야 할까요?
(석기시대에 사탕수수를 얻었는지, 그 당시의 사탕수수가 오늘날처럼 굵고 당분이 풍부했는지는 물론 다른 이야기입니다…).
그들은 미터 이상의 사탕수수를 먹어야 했습니다. 그것은 꽤 많은 지팡이, 신사 숙녀 여러분입니다.
물리적으로 석기시대 사람이 원했다 하더라도 그렇게 많은 사탕수수 근처에서 몇 분 만에 먹을 수 있는 방법은 없습니다. 오늘날 당신은 20분 안에 미터의 사탕수수를 내릴 수 있습니다.
따라서 인류학과 진화 의학은 우리 자신에 대해 많은 것을 가르쳐 줄 수 있습니다. 최신 기술을 사용하여 과거에 대한 새로운 관점을 열 수 있습니다. 그리고 이런 식으로 우리는 조상으로부터 어떤 음식이 우리에게 좋은지, 그리고 건강을 유지하기 위해 어떻게 먹어야 하는지를 배울 수 있습니다.
그러나 석기시대와 같은 방식으로 우리 자신을 먹일 수 있었던 것과는 작별을 고해야 합니다. Paleo 다이어트와 같은 것은 없습니다.
게다가, 세계 대부분의 지역에서 실제 석기 시대 식단은 오늘날 종종 주장되는 것처럼 방대한 양의 고기로 구성되지 않았습니다. 실제 석기 시대 식단에는 곡물과 콩류도 포함되었는데 이는 오늘날 일반적으로 논란이 되고 있는 사항입니다.
고맙습니다.
