Ashley Wright
내용
show
성분
라즈베리 젤리:
- 5 잎 젤라틴 화이트
- 400 g 산딸기
- 100 g 설탕
- 2 cl 그랑 마니에
파나코타:
- 6 잎 젤라틴 화이트
- 1 PC입니다. 바닐라 꼬투리
- 600 g 휘핑 크림
- 75 g 설탕
리슬링 셔벗:
- 500 ml 리슬링
- 3 큰술 설탕
- 750 ml 백포도 주스
- 1 PC입니다. 처리되지 않은 레몬
- 2 PC입니다. 달걀 흰자
- 1 술 바닐라 설탕
뉴욕 치즈케이크:
- 200 g 쇼트 빵
- 100 g 버터
- 200 g 설탕
- 3 큰술 식품 전분
- 600 g 크림 치즈
- 200 g 저지방 쿼크
- 150 g 크림
- 1 PC입니다. 달걀
- 2 큰술 레몬 주스
- 250 g 크림
- 2 큰술 설탕
- 1 패킷 바닐라 설탕
- 1 술 레몬 주스
딸기 소스의 경우:
- 220 g 딸기
- 50 g 가루 설탕
- 1 패킷 바닐라 설탕
- 2 술 설탕 2:1 보존
- 10 드랍스 버터-바닐라 베이킹 맛
아마레티니:
- 200 g 아몬드가루
- 2 PC입니다. 달걀
- 1 패킷 비터 아몬드 향
- 100 g 설탕
- 가루 설탕
명령
라즈베리 젤리:
- 열매를 설탕과 리큐어와 함께 끓여서 체에 통과시키고 연화 젤라틴을 뜨거운 베리 혼합물에 녹이면서 저어줍니다. 반구형 몰드에 소량을 붓고 겔화합니다.
파나 코타:
- 판젤라틴은 찬물에 불려주세요. 바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 날카로운 칼로 과육을 긁어냅니다. 바닐라 과육과 꼬투리를 크림과 함께 끓입니다. 스토브에서 스튜 냄비를 꺼내 저어 주면서 설탕을 녹입니다. 바닐라 포드를 제거하십시오. 젤라틴을 짜내고 뜨거운 크림에 저으면서 녹입니다.
- 크림을 체에 걸러 반구형 모양으로 만든 다음 단단하고 식힌 라즈베리 젤리 위에 붓고 식힙니다. 냉장고에 최소 3~4시간, 가급적이면 하룻밤 동안 넣어두세요.
리슬링 셔벗:
- 설탕과 함께 와인을 끓여서 식히십시오. 포도 주스, 와인, 레몬 주스를 함께 섞습니다. 뻣뻣해질 때까지 바닐라 설탕으로 달걀 흰자를 휘젓고 액체에 접습니다. 아이스크림 메이커에서 모든 것을 얼립니다.
뉴욕 치즈 케이크:
- 쇼트브레드 비스킷을 부수고 액체 버터와 잘 섞은 다음 혼합물을 베이킹 팬 바닥에 누릅니다. 180도로 예열된 오븐에 5~10분 정도 구운 후 꺼내세요.
- 설탕과 전분, 크림 치즈, 저지방 쿠아르크를 크림처럼 될 때까지 섞습니다. 계란, 크림, 레몬 주스를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 믹서로 휘젓지 말고 크림처럼 될 때까지 천천히 저어주는 것이 매우 중요합니다. 미리 구워둔 베이스에 크림을 바르고 다시 45분간 케이크를 굽는다. 가장자리가 약간 갈색이면 제거하십시오.
- 토핑 재료를 섞고 케이크 위에 토핑을 바르고 케이크를 5분간 더 굽습니다.
아마레티니:
- 오븐을 150도로 예열합니다. 아몬드 가루를 설탕 50g과 섞는다. 그 동안 두 개의 계란을 분리하고 나머지 50g의 설탕과 함께 계란 흰자를 반짝이고 거품이 날 때까지 저어줍니다. 씁쓸한 아몬드 향과 아몬드 혼합물을 달걀 흰자위로 한 스푼씩 넣습니다.
- 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 반죽의 작은 더미를 놓습니다 (아마도 15 티스푼의 도움으로). 150도에서 1분간 굽는다. 오븐을 끄고 밀폐된 오븐에서 시간이면 베이킹이 끝납니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 246kcal탄수화물 : 22.4g단백질: 5.6g지방: 13.9g
