파르페 기본 레시피: 반냉동 만드는 방법

파르페의 기본 조리법

기본 재료는 설탕 120g, 크림 330ml, 달걀 노른자 4개, 물 100ml, 바닐라빈 과육입니다.

• 먼저 설탕과 물을 끓여 시럽을 만듭니다. 이렇게 하려면 물과 설탕을 섞고 바닐라 꼬투리와 긁어낸 바닐라 씨를 넣고 약 분 동안 끓입니다.
• 시럽은 파르페를 크림처럼 만들어줍니다. 바닐라 시럽을 대체품으로 교체하고 싶다면 원하는 시럽 100ml를 사용하세요. 예를 들어 메이플 시럽이나 카라멜 시럽이 효과적입니다.
• 다음 단계는 시럽으로 노른자를 휘젓는 것입니다. 바닐라빈을 먼저 꺼내주세요. 이는 더 이상 필요하지 않습니다.
• 뜨겁지만 끓는 물은 아닌 물로 수욕을 준비하십시오. 물이 너무 뜨거우면 덩어리가 응고되어 사용할 수 없게 됩니다.
• 이제 달걀 노른자와 시럽을 수조에 넣고 크림처럼 될 때까지 재료를 치십시오. 믹서가 아닌 거품기를 이용해 휘핑해주세요.
• 혼합물을 수조에서 꺼내어 조금 식혀주세요.
• 그 동안 크림을 휘핑하여 마지막 단계에서 계란 노른자와 시럽 혼합물에 섞어주세요.
• 크림에 넣기 전에 혼합물을 적절하게 식히려면 얼음물에 넣고 차가워질 때까지 휘핑하세요.
• 거품기로 크림을 점차적으로 조심스럽게 섞습니다.
• 접착 필름으로 충분히 큰 틀을 깔고 덩어리를 채우고 모든 것을 냉동실에 약 3 시간 동안 넣으십시오.

반냉동을 위한 팁

다음과 같은 몇 가지 추가 팁이 있습니다.

• 파르페에 소금 한 꼬집을 넣어 풍미를 완성하세요.
• 서빙하기 전에 신선한 과일을 추가하거나 피스타치오 또는 기타 견과류를 뿌립니다.
• 더운 날에는 파르페가 너무 빨리 녹지 않도록 젤라틴을 혼합물에 섞는 것이 좋습니다.