파슬리, 아몬드, 호두 페스토를 곁들인 파스타

줄기에서 파슬리 잎을 따고 마늘을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 괴경에서 회향 녹색을 자릅니다(일부는 따로 보관). 호두를 큰 조각으로 자릅니다. 파슬리, 호두, 아몬드, 마늘, 파마산 치즈, 회향 잎, 오일을 믹서기로 곱게 퓌레로 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 파슬리, 아몬드, 호두 페스토를 유리잔에 붓고 닫아 냉장고에 보관합니다.

회향 구근을 반으로 자르고 줄기를 쐐기 모양으로 자릅니다. 회향 반쪽을 아주 얇게 자릅니다. 팬에 유채기름 1~2큰술을 두르고 회향을 살짝 볶는다.

끓는 소금물에 면이 단단해질 때까지 국수를 삶습니다.

파스타 물을 100ml 정도 모아서 파스타와 함께 팬에 넣습니다. 페스토 2-3큰술을 섞고 회향을 넣습니다. 파슬리, 아몬드, 호두 페스토를 곁들인 파스타를 접시에 담고 남은 회향 채소로 장식하고 파마산 치즈를 뿌립니다.