패스트리: 작은 스웨덴 시나몬 롤

그 양은 이 놀랍도록 향기로운 작은 입자들로 이루어진 베이킹 시트 한 장을 만드는 것입니다 🙂 이스트 큐브 전체를 사용하고 싶다면 양을 두 배로 준비하고 나머지는 냉동해도 됩니다. 해동 후 뜨거운 오븐에 넣기만 하면 갓 구운 듯한 맛이 납니다.

이스트 반죽을 만들려면 먼저 작은 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹입니다. 우유를 넣고 둘 다 미지근해질 때까지 저어줍니다. 스토브에서 냄비를 꺼내고 이스트를 부숴주세요. 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 설탕, 소금, 카다몬을 추가합니다.

밀가루를 큰 그릇에 넣고 액체 이스트 혼합물을 첨가합니다. 핸드믹서의 반죽 고리를 이용해 반죽이 그릇 가장자리에서 떨어져 나올 때까지 몇 분간 반죽하여 매끄러운 반죽이 되도록 합니다. 그릇을 천으로 덮고 따뜻한 곳이나 40도 오븐에서 약 30시간 동안 발효시킵니다. 반죽의 양이 두 배로 부풀 때까지 45~분 정도 소요됩니다.

이제 채우기를 준비할 수 있습니다. 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 작은 그릇에 설탕과 계피를 섞습니다.

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 밀어서 큰 직사각형(약 30 x 40 cm)으로 만듭니다. 녹인 버터를 바르고 설탕-계피 혼합물을 뿌립니다. 반죽을 긴 쪽부터 말아주세요. 대략 잘라냅니다. 3cm 두께로 썰어 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 다시 30분 정도 발효시켜주세요.

오븐을 상단/하단 온도 225도로 예열하세요. 구타 달걀로 롤을 바르고 설탕을 뿌린다. 중간 선반에 있는 오븐에서 황금색이 될 때까지 약 7분간 굽습니다. 그런 다음 베이킹 페이퍼와 베이킹 시트를 와이어 랙 위로 당겨 식힙니다.

효모 반죽도 준비하기에 좋습니다. 저녁에 반죽을 치대고 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시키세요. 그런 다음 위에서 설명한 대로 계속합니다.

예를 들어 진저브레드 향신료 1티스푼을 사용하여 반죽의 맛을 낼 수도 있습니다. 아니면 잘게 썬 레몬 껍질, 오렌지 껍질, 건포도 등을 추가해도 됩니다. 펴진 반죽에 베이킹 방지 초콜릿 방울을 뿌릴 수도 있습니다. 등등.... 🙂