배와 회향 고르곤졸라 타르트

밀가루와 소금, 피멘토 데스펠레트를 그릇에 넣고 가운데에 홈을 파고 계란을 풀고 가장자리에 버터를 작은 입방체로 뿌린 다음 손으로 재빨리 매끄러운 반죽을 만듭니다. , 반죽을 달라 붙는 필름으로 감싸고 냉장고에서 한 시간 동안 두십시오.

회향에서 채소를 제거하고 잘게 자르고 장식용으로 따로 보관합니다. 회향 구근을 등분하여 잘게 썰어 팬에 기름을 약간 두르고 회향을 몇 분간 끓이면 회향이 쉽게 색을 낼 수 있습니다. 그릇에 담고 조금 식혀주세요.

배를 깨끗이 씻어 등분하고 심지를 제거한 다음 잘게 썬다.

고르곤졸라를 깍둑썰기하고 크림과 함께 긴 용기에 부은 다음 요술봉으로 크림이 될 때까지 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 계란과 전분을 넣고 섞은 다음 소금과 후추로 간을 합니다.

오븐을 190도로 예열하세요. 두 개의 자른 냉동 백 사이에 반죽을 얇게 펴고, 상단 냉동 백을 빼내고 타르트 팬을 거꾸로 놓고 반죽을 1cm의 시접으로 자릅니다. 이제 반죽이 있는 타르트 팬을 뒤집고 다른 냉동 백을 빼내면 반죽이 저절로 팬 안으로 미끄러져 들어갑니다.

포크로 페이스트리 베이스를 여러 번 찔러 페이스트리 베이스에 배와 생강잼을 펴 바릅니다. 이제 찐 회향을 위에 분배하고 배 조각을 장식적으로 분배하십시오.

이제 글레이즈를 배 위에 붓고 중간 랙에서 타르트를 40~45분간 굽습니다.