John Myers
내용
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성분
- 370 g 닭다리살 3개 각 약.
- 롤링용 밀가루
- 1 크기 양파
- 2 크기 마늘 정향
- 6 큰술 올리브 기름
- 800 g 캔에 조각으로 토마토
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 100 ml 레드 와인 / 또는 화이트 와인 드라이
- 1 tsp 쉽게 이동합니다. 오레가노, 타임, 로즈마리, 말린 바질 각각
- 10 조각 각각 밝은 올리브와 어두운 올리브
- 0,75 술 후추
- 1 술 소금
- 1,5 큰술 설탕
- 80 g 갈은 파마산
명령
준비 :
- 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썬다. 마늘을 대충 다진다. 올리브를 물기를 빼고 십자형으로 반으로 자릅니다. 파마산 치즈를 갈아주세요. 닭 다리에서 껍질을 벗기고 차갑게 씻고 (!) 두드려 말립니다. 그런 다음 후추와 소금을 잘 뿌리고 밀가루를 굴려서 초과분을 제거하십시오.
- 오븐을 200 ° O / 바닥 열로 예열하십시오. 달군 팬(또는 다리 크기만큼 큰 팬)에 올리브유 4큰술을 두르고 밀가루를 뿌린 다리를 앞뒤로 잘 튀겨줍니다. 간단히 꺼내 임시로 보관하십시오. 남은 올리브 오일 2큰술을 로스팅 팬/팬에 넣고 양파와 마늘을 볶고 통조림 토마토로 데글레이즈합니다. 토마토 페이스트와 적포도주를 저으면서 끓입니다. 그런 다음 모든 허브를 접고 후추, 소금, 설탕으로 간을 맞춥니다.
- 모든 것이 잘 익으면 평평한면이 아래로 향하도록 다리를 토마토에 놓고 덮습니다. 로스팅 팬/팬을 아래에서 2번째 레일에 있는 오븐에 밀어 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태로 40~45분 동안 조리합니다. 40분 후 심부 체온을 80회 측정합니다. 이 크기의 닭 허벅지의 경우 5 ° 여야합니다. 그런 다음 완료되었지만 내부가 건조하지는 않습니다. 온도에 도달하면 다리에 파마산 치즈를 두껍게 뿌리고 그릴 기능 또는 240 ° 최고 가열로 분 동안 그라탕하십시오.
- 반찬은 올리브 오일과 마늘을 곁들인 구운 치아바타와 잘 어울립니다. .......... 잎 샐러드와 함께 제공하고 싶다면 환영합니다. 그러나 그것 없이도 충분했습니다.
