바질 치즈 소스에 바질과 크림 치즈로 속을 채운 돼지고기 필레

돼지고기 안심 머리를 패리하고 주머니를 자릅니다. 바질잎과 크림치즈를 1/3정도 채우고 나무꼬치나 룰라드 바늘로 꽂아주세요. 소금과 후추로 간을 하고 뜨거운 정제 버터 1테이블스푼에 전체적으로 갈색으로 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

정제 버터를 조금 넣고 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 와인으로 유약을 제거하고 센 불에서 반으로 줄입니다. 주식을 추가하고 다시 조금 줄입니다. 남은 크림치즈를 넣고 끓입니다. 필요한 경우 약간의 물에 약간의 전분을 녹여 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 약 8분 동안 필레를 덮고 약한 불로 부드럽게 익힙니다. 고기는 마지막에 내부가 약간 분홍색일 수 있습니다. 주걱으로 압력 테스트: 고기가 더 이상 흔들리거나 부드럽지 않아야 하지만 아직 완고하게 단단하지도 않아야 합니다. 더 많은 바질 잎을 자르고 소스에 저어줍니다. 여기에 레몬 제스트로 간을 하고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 합니다. 맛있게 드세요!

우리는 재스민 쌀과 함께 찐 브로콜리를 먹었습니다.