탕수육 라이스를 곁들인 돼지고기 안심

소금물(225ml/1티스푼)에 밥을 약 20분 동안 삶습니다(제 레시피: 밥 짓기 참조). 돼지고기 안심은 깨끗이 씻어(지방과 힘줄 제거) 세로로 반으로 자른 뒤 단간장(1큰술), 연한 간장(1큰술)을 넣어 30분 정도 재워둡니다. 고추를 깨끗이 씻어서 작은 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 당근은 필러로 껍질을 벗기고 야채 꽃 긁는 도구/필러 2 in 1 장식용 칼날로 긁은 다음 칼로 장식용 당근 꽃 조각(두께 약 4~5mm)으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 2등분하고 웨지 모양으로 자릅니다. 부추는 깨끗이 씻어서 세로로 반으로 갈라 고리 모양으로 자릅니다. 버섯을 청소 / 솔질하고 조각으로 자릅니다. 셀러리를 깨끗이 닦고 작은 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 파를 깨끗이 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 생강과 마늘 한 쪽을 껍질을 벗기고 잘게 깍둑썰기합니다. 고추는 깨끗이 씻어서 잘게 썰어주세요. 냄비에 땅콩기름(4큰술)을 두르고 돼지고기 목살을 부분적으로 볶은 후 다시 꺼내주세요. 땅콩기름(400큰술)을 넣고 야채(각마늘 큐브, 생강 큐브, 칠리 페퍼 큐브, 양파 웨지, 당근 꽃, 파프리카 다이아몬드, 리크 링, 버섯 조각, 셀러리 다이아몬드, 파 링)를 세게 볶습니다. 튀긴 돼지고기 필레 조각을 추가/접은 후 디글레이즈/치킨 스톡(3ml)을 붓습니다. 단간장(3큰술), 연한 간장(3큰술), 막걸리(3큰술), 연한 쌀식초(3큰술), 황설탕(6큰술)을 넣고 8~3분 정도 끓입니다. 분. 밥을 넣고 물에 녹인 옥수수 전분(큰술)을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 파슬리를 곁들인 야채 밥과 함께 탕수육 안심을 제공합니다.