버섯 라구와 젠틀맨스 포테이토를 곁들인 후추 소스의 돼지고기 메달리온

*** 돼지 메달리온의 경우 *** 메달리온을 패리(힘줄과 껍질 제거)하고 평평하게 누르고 소금과 후추를 넣습니다.

절구에 커민과 후추를 따로 으깨줍니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 프라이팬에 기름을 데우십시오. 고기를 양쪽에서 볶습니다. 불을 끄고 버터와 캐러웨이 씨를 넣습니다. 약 6분 동안 약한 불에서 메달리온을 튀기고 캐러웨이 버터를 계속 퍼내십시오. 팬에서 메달리온 제거

알루미늄 호일로 싸서 덮고 그대로 둡니다. 튀긴 기름에 양파, 잘게 썬 양파, 후추를 볶다가 쇠고기 육수와 크림을 넣고 센 불에서 반으로 줄인다.

소스를 팬에 붓고 소금과 후추로 다시 간을 합니다. 간단히 메달리온을 넣고 가열하십시오. 메달리온을 버섯 라구와 함께 배열하고 그 위에 후추 소스를 붓습니다.

*** 버섯 라구의 경우 *** 버섯을 깨끗이 씻으십시오. 가능하면 씻지 말고 브러시로 털어내십시오. 느타리버섯은 굵게 채썰고, 느타리버섯은 편으로 썬다.

양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 팬에 오일과 버터를 가열합니다. 그 안에 버섯을 볶습니다. 양파와 마늘을 넣습니다. 버섯에 소금과 후추. 육두구 강판에 스타 아니스를 문지릅니다. 버섯을 중불에서 10분 동안 요리합니다. 마지막으로 다진 파슬리를 넣어주세요.

** + 초기 남자 감자 * 준비 및 재료는 내 요리 책 참조