피와 간 소시지 필링과 파인애플과 크림 양배추를 곁들인 감자 슈트루델

소쿠리에서 파인애플을 배출하고 주스를 수집하십시오. 파인애플 조각이 너무 크면 반으로 한번 잘라주세요. 양파를 껍질을 벗기고 대충 깍둑썰기합니다. 작은 당근 조각을 껍질을 벗기고 거칠게 갈아줍니다.

더 큰 냄비에 투명 버터 1큰술을 넣고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 미리 익힌 소금에 절인 양배추와 강판에 간 당근을 넣고 파인애플 주스를 부은 다음 불을 반쯤 줄이고 뚜껑을 기울인 채 20분 정도 끓입니다. 액체가 너무 많이 증발하면 최소한의 주스나 물을 추가합니다. 허브는 결국 "수영"하지 않습니다. 위의 20분 후에 파인애플을 넣고 10분 더 익힌 다음 크림에 후추, 소금, 설탕을 넣고 저어주고 맛을 내기 위해 간을 한 다음 불을 끄고 끓입니다. 선택적으로 일부 칠리 플레이크를 접습니다. 식은 후에 사용하기 전에 잠시 가열하십시오.

익을 때까지 소금물에 껍질을 벗기고 감자를 익힌 다음 물기를 빼고 약간 증발시킵니다. 껍질을 벗기고 그릇에 담습니다. 미지근할 때까지 식힌 다음 밀가루 120g과 계란을 나무 흙손으로 먼저 반죽합니다. 소금과 육두구로 맛을 내고 반죽의 일관성을 확인하십시오. 여전히 매우 끈적거리면 남은 밀가루를 점차적으로 작업합니다. 그러나 나중에는 여전히 매우 부드럽더라도 그렇지 않으면 구운 후에 너무 질기게 됩니다. 다른 모든 단계가 완료될 때까지 반죽을 그대로 둡니다(이 시간은 별도로 나열되지 않음).

혈액 소시지에서 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고(2개를 채울 때도 사용) 깍둑썰기합니다. 껍질을 벗기고 속을 파낸 사과를 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 정제 버터 1티스푼을 가열하고 양파 30g과 사과 조각을 1분 동안 볶습니다. 으깬 블랙 푸딩을 넣고 페이스트 같은 덩어리가 형성될 때까지 잠시 볶습니다. 그릇에 옮겨 담아 준비합니다.

간 소시지에서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 약간 말린 토스트 빵 조각(프레첼 또는 빵 롤도 가능)을 작은 입방체로 자릅니다. 깨끗한 팬에 정제 버터 1티스푼을 가열하고 양파와 크루통을 넣고 색이 날 때까지 굽습니다. 그릇에 옮긴 다음 저어주면서 추가 지방을 추가하지 않고 팬에 있는 간 소시지를 퍼뜨릴 수 있는 덩어리가 되도록 합니다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.

오븐을 200 ° 순환 공기로 예열하십시오. 트레이에 베이킹 호일이나 종이를 깔아주세요.

두 개의 큰 베이킹 페이퍼 스트립을 펼치고 밀가루를 매우 두껍게 (!) 뿌립니다. 감자 반죽의 절반을 각각에 놓고 표면에 밀가루를 가볍게 뿌린 다음 두 부분을 손바닥으로 접시에 담아 20 x 20cm 정사각형을 만듭니다. 한쪽에는 블랙 푸딩 덩어리를, 다른 한쪽에는 간 소시지 덩어리를 뿌린 다음 양파 크루통을 펼칩니다. 사방에 작은 테두리를 자유롭게 두십시오. 그런 다음 베이킹 페이퍼를 사용하여 두 접시를 말아서 측면을 밀봉하고 종이에서 트레이로 슈트 루델을 굴립니다. 그러면 이음새가 스월 아래에 있어야 합니다. 브러시로 표면의 여분의 밀가루를 제거하고 부드러운 버터로 충분히 닦은 다음 위에 판코 밀가루를 뿌립니다. 트레이를 아래에서 두 번째 레일의 오븐으로 밀어 넣습니다. 굽는 시간은 2분입니다. 시간이 다 되기 40분쯤 전에 쟁반에서 흘러나온 기름을 빵가루 위에 얹고 끝까지 굽는다.

서빙 직전에 양배추와 크림을 데운 다음 두 조각의 슈트루델과 함께 배열하여 맛있게 먹습니다. .

양배추의 준비 시간은 슈트루델의 준비 시간에 포함됩니다.