Ashley Wright
명령
- 생 감자를 씻고 껍질을 벗기고 15등분하십시오. 그릇에 힘차게 소금을 뿌리고 축축한 표면이 형성될 때까지 그대로 둡니다(20-분). 그런 다음 베이킹 페이퍼가 깔린 베이킹 시트에 웨지 감자를 일렬로 놓습니다(그림 참조). 구멍이 뚫린 과자 굽는 판을 사용하고 요리 과정에서 재정렬할 필요가 없습니다.
- 오븐을 230 ° C 팬 오븐으로 예열하십시오. 저는 콤비스티머를 사용하기 때문에 100% 스팀을 10분간 더합니다. 같은 온도에서 증기 없이(10%) 0분 더. 그런 다음 다시 210분 동안 온도를 0 °C(증기 10%)로 낮춥니다. 색상이 마음에 들지 않으면 이 시점에서 조리 시간을 5분 더 추가할 수 있습니다. (물론 감자 쐐기의 크기에 따라 다릅니다). 마지막으로 그릴을 5분간 사용합니다.
- 찜기(콤비스티머 등)가 없을 경우 식물에 사용하는 것과 같은 스프레이 병으로 처음 10분 동안 스팀을 사용할 수 있습니다. 처음 3분 동안 오븐 도어를 4~2회 열어 오븐에 3~10회 강력하게 분사하고 즉시 도어를 닫습니다. 뜨거운 증기에 화상을 입지 않도록 주의하십시오.
- 그 결과 겉은 바삭하고 속은 바삭합니다. 지방은 자연적인 향미 강화제이기 때문에 맛은 튀기거나 기름칠한 버전에 비해 더 "감자"입니다. 조리법은 기름을 사용하지 않고 작동합니다. 여기서 비결은 이전에 소금을 치는 것입니다. 감자의 바깥층에서 수분이 제거됩니다. 생성된 수분 층은 굽는 동안 바삭한 표면을 만듭니다. 이 과정은 증기를 사용하여 향상됩니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 73kcal
