John Myers
내용
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성분
반죽
- 150 g 가루
- 1 달걀
- 75 g 차가운 버터
- 1 꼬집기 소금
- 갓 간 육두구
피복
- 200 g 그린 아스파라거스
- 200 g 크림
- 2 달걀
- 1 술 녹말
- 1 큰술 갓 다진 쪽파
- 1 큰술 갓 다진 잎 파슬리
- 1 마늘 정향, 잘게 다진 것
- 에스펠렛 페퍼
- 후추 소금
- 70 g 강판 산 치즈
명령
반죽
- 밀가루에 소금 한 꼬집을 섞어 그릇에 담고 가운데에 구멍을 뚫습니다. 달걀, 강판에 간 육두구, 가장자리에 버터를 넣고 아주 빠르게 반죽하여 매끄러운 반죽을 만든 다음 랩으로 싸서 냉장고에 약 60분 동안 넣어둡니다.
피복
- 아스파라거스의 나무 끝 부분을 잘라내고 세로로 반으로 자릅니다. 아스파라거스가 매우 얇다면 아스파라거스 없이도 가능합니다. 사워 크림에 계란, 허브, 전분, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후 소금, 후추, 에스펠렛 후추로 간을 합니다.
마무리
- 오븐을 180도까지 예열하세요. 반죽을 얇게 밀어준 뒤 타르트 팬에 넣고 가장자리를 깔끔하게 잘라주세요. 포크로 페이스트리 베이스를 여러 번 찌릅니다.
- 이제 반죽 위에 허브 사워 크림을 바르고 그 위에 아스파라거스를 장식적으로 뿌린 다음 치즈를 얇게 뿌린 다음 중간 선반에서 40~45분 동안 굽습니다.
