John Myers
왕새우와 리슬링 거품을 곁들인 그린 아스파라거스 리조또
그림과 간단한 단계별 지침이 포함된 왕새우와 리슬링 폼 레시피를 곁들인 그린 아스파라거스의 완벽한 리조또입니다.
리슬링 폼
- 1개 샬롯
- 셀러리 구근 150g
- 2티스푼 올리브 오일
- 야채 육수 150ml
- 리슬링 150ml
- 1개 베이 리프
- 크림 100ml
리조또
- 올리브 오일 3큰술
- 다진 양파 60g
- 리조또 밥 350g
- 드라이한 화이트 와인 0,1l
- 야채 육수 1,4리터
- 40의 g 버터
- 파마산 치즈 3큰술
- 1 패킷 아스파라거스 그린
- 소금
- 후추
거품
- 샬롯과 셀러리는 깨끗이 씻어 작은 입방체로 자릅니다. 기름에 볶고 리슬링으로 유약을 제거한 다음 야채 육수와 월계수 잎을 넣고 중간 온도에서 약 15~20분 동안 끓입니다.
- 월계수 잎을 다시 꺼내 핸드 블렌더로 전체를 퓌레로 만들고 체에 걸러 새 냄비에 걸러냅니다. 크림을 넣고 끓인 다음 소금과 후추로 간을 하고 핸드 블렌더로 다시 거품을 냅니다.
리조또
- 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파가 무색이 될 때까지 볶습니다. 쌀을 넣고 변색시키고 와인으로 유약을 제거하고 요리하십시오. 따뜻한 육수를 서서히 추가하고 계속 저어가며 약 18시간 동안 끓입니다. 알 덴테까지 분.
- 약. 조리 시간이 끝나기 5분 전에 잘게 썬 그린 아스파라거스를 넣습니다. 마지막으로 작은 버터 조각과 파마산 치즈를 넣고 저어주고 소금과 후추로 간을 합니다.
새우
- 붙지 않는 팬에 약간의 올리브 오일로 새우 양면을 볶고 소금과 후추로 간을 합니다.
