제대로 로스트 비프 – 그것이 작동하는 방식

소고기: 제대로 굽는 방법

올바른 장비를 사용하는 것 외에도 쇠고기가 성공하기 위해 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

• 냉장고에서 꺼낸 차가운 고기를 팬에 바로 넣지 마십시오. 항상 실온에 있어야 합니다.
• 쇠고기를 팬에 넣기 전에 오븐을 약 100°C로 예열합니다.
• 무겁고 두꺼운 금속 베이스가 있는 팬이 프라이팬에 가장 적합합니다. 기름을 두르지 않은 팬을 센불에 달군다. 팬이 뜨거워지면 기름을 두른 다음 고기를 넣습니다.
• 고기를 두 번 이상 뒤집지 마십시오.
• 두께에 따라 소고기 한쪽 면을 1~3분 정도 굽는다. 그런 다음 고기를 뒤집고 다른 쪽에서 튀김을 마칩니다. 정확한 로스팅 시간은 고기의 두께에 따라 다릅니다. 두꺼울수록 오래갑니다.
• 고기를 찌르거나 자르지 마십시오. 액체가 너무 많이 빠져나가면 빨리 건조됩니다.
• 구운 고기가 마르지 않도록 알루미늄 호일로 덮으십시오. 팬이 오븐에 적합하면 오븐에 고기를 넣을 수 있습니다. 그렇지 않으면 다른 오븐용 접시를 선택하십시오. 쇠고기가 정말 부드러워지려면 오븐에 20분 동안 두어야 합니다. 특별한 향을 위해 신선한 백리향이나 로즈마리 몇 가지를 추가합니다.

적당한 정도의 완성도를 조절하세요

소위 손가락 압력 테스트를 통해 초보자라도 고기 조각이 로스팅되었는지 확인할 수 있습니다. 집게 손가락으로 고기 조각을 부드럽게 누릅니다.

• 레어로 하면 고기 속이 날것으로 눌렀을 때 매우 부드럽습니다. 오리엔테이션을 위해 손을 느슨하게 잡고 손가락으로 손의 공을 누르십시오. 쇠고기 조각이 이런 느낌이라면 드문 일입니다.
• 중간은 반쯤 익은 것이고 고기는 부드럽습니다. 엄지와 중지를 함께 누릅니다. 이제 손등이 더 단단하게 느껴집니다. 이는 미디엄에 해당합니다.
• Well Done을 ​​사용하면 조각이 완전히 익고 단단한 느낌이 듭니다. 약지와 엄지를 함께 쥐어짜십시오. 이제 손바닥이 단단해졌습니다. 이 요리 포인트에 해당합니다.