양파와 치커리 샐러드를 곁들인 로스트 비프

로스트 비프의 기름진 부분을 십자형으로 자릅니다. 이것은 구울 때 고기가 말리지 않는다는 것을 의미합니다. 평평하게 두드리고 양쪽에 소금과 굵은 후추로 간을 합니다. 겨자 2큰술로 고기 조각을 닦습니다.

양파를 고리 모양으로 자릅니다. 밀가루에 파프리카 가루를 섞고 양파를 볶는다. 팬에 기름 2큰술을 두르고 중불에서 양파를 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

남은 기름을 두르고 로스트 비프를 먼저 고기 쪽에서 3분 정도 볶는다. 그런 다음 겨자면을 켜고 약 3 분 동안 볶습니다. 꺼내어 알루미늄 호일에 싸서 휴식을 취하십시오.

토마토 페이스트를 로스트에 저어줍니다. 적포도주와 육수로 데글레이즈합니다. 5분간 끓이고 소금과 후추로 간을 합니다. 버터로 걸쭉하게 만듭니다. 소스에 스테이크를 배열하십시오.

샐러드는 짧은 시간에 준비하고 서빙할 수 있습니다. 치커리는 깨끗이 씻어 반으로 자른 후 꼭지를 제거합니다. 미세한 스트립을 자릅니다. 또한 양파를 반 고리로 잘게 자르고 샐러드 위에 붓습니다. 식초, 기름, 꿀, 겨자를 함께 섞고 소금과 후추로 간을 한 다음 샐러드 위에 뿌립니다.

맛있는 감자튀김도 있었어요.