셰리 크림 소스에 구운 로즈마리 감자와 어린 당근을 곁들인 구운 양고기

셰리 크림 소스

• 셰리 크림 소스의 경우 크림, 셰리, 설탕 150g을 잘 섞습니다. 소스가 끓으면 약한 불에서 2-3분간 끓인 후 계속 저어줍니다.

구운 양고기

• 구운 양고기를 위해 양고기 다리 1500g을 재우고 나머지 500g은 따로 둡니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 올리브 오일과 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

• 고기에 소금과 후추, 구운 양고기 양념으로 골고루 간을 하고 약간 높은 접시에 담습니다. 고기 위에 마늘 기름을 붓고 그 위에 타임과 로즈마리의 신선한 가지를 얹습니다. 밤새 또는 몇 시간 동안 이 마리네이드에 로스트를 그대로 둡니다. 덮고 냉장 보관하십시오.

• 팬을 달구고 기름을 약간 두릅니다. 구운 양고기를 사방에서 굽습니다. 예쁜 브라운 컬러가 될 때까지 총 12분 정도.

• 풀어진 양다리 뼈를 무쇠 구이팬에 깔고 그 위에 구운 고기를 올려 튀기지 않게 한다. 약 150 ° C-160 ° C의 오븐에 팬을 2 ~ 2 1/2 시간 동안 두십시오.

• 30~45분마다 로스트에 셰리 크림 소스 몇 스푼을 부어 표면이 타거나 마르지 않도록 합니다.

• 양고기 7,500g을 큰 입방체로 자릅니다(굴라시와 유사). 팬 바닥을 설탕으로 덮고 뜨거워 지도록하십시오. 설탕이 캐러멜 화되기 시작하면 고기 조각을 넣으십시오.

• 몇 번이고 저은 다음 셰리 크림 소스를 위에 붓습니다. 낮은 설정에서 약 1시간에서 1시간 1분 동안 끓입니다. 계속해서 저어주세요.

어린 당근

• 어린 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 중간 크기의 냄비에 마늘 버터, 소금, 후추를 넣고 한 입 베어물 수 있도록 약 10분 동안 조리합니다.

로즈마리 감자

• 로즈마리 감자의 경우 아기 감자를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 끓는 물에 약간의 소금과 신선한 민트 잎을 넣고 거의 완전히 익을 때까지 약 20분 동안 끓입니다.

• 약간의 버터와 신선한 로즈마리를 곁들인 베이킹 접시에 감자를 넣고 오븐에서 약 220분 동안 굽습니다. 20°C(상하 가열)에서 분간 황금빛 갈색이 될 때까지 가열합니다.

• 로스트를 제거하고 균일한 조각으로 자르고 모든 구성 요소를 접시에 담습니다.