붉은 양배추와 삶은 감자를 곁들인 구운 돼지 목살

로스트를 겨자로 충분히 문지른 다음 오일, 후추, 로즈마리, 타임으로 24시간 동안 재워 둡니다.

전날 고기를 재우고 소스용 육수를 만듭니다. 목뼈는 약간의 기름에 그을려 있습니다. 양파는 껍질을 벗기고 25 등분하고 당근은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 수프 그린도 합류합니다. 모든 것이 올바른 색상을 얻을 때까지 전체를 그을립니다(약 분). 토마토 페이스트를 넣고 볶습니다.

우리는 맛있는 적포도주 한 잔을 마시고 뼈와 야채도 이것으로 불을 끕니다. 레드와인이 졸아들 때까지 10분 정도 끓인다. 200 ° C로 예열 된 오븐에서 2 시간 동안 국물과 스튜를 채우십시오. 그것을 주시하고 필요한 경우 쇠고기 부용을 추가하십시오.

찐 후 오븐에서 꺼내어 뼈를 제거하고 한쪽으로 치워둡니다. 수프 국자를 사용하여 야채와 육수를 체에 걸러 새 냄비에 넣습니다. 그러나 먼저 약간의 양파와 당근을 제거하고 모든 것이 체를 통과하면 뼈와 함께 다시 추가하고 밤새 담급니다.

육수와 같은 방법으로 야채를 가공하고 볶습니다. 매리 네이드와 함께하지만 로즈마리와 백리향을 넣기 전에 로스트를 건져 내고 추가하고 모든면을 그을립니다. 토마토 페이스트를 넣고 살짝 볶는다.

그동안 육수를 살짝 끓인 다음 뼈를 제거하고 육수를 퓌레로 만듭니다.

고기와 야채에 적포도주를 붓고 여기에 적포도주가 끓을 때까지 10분 정도 끓입니다. 이제 우리 펀드가 작동합니다. 스톡을 채우고 180 ° C로 예열 된 지글 지글 챔버 (오븐;))에 모든 것을 넣고 약 2 시간 동안 끓입니다. 한 시간 후 로스트를 뒤집습니다.

조리 시간이 지나면 로스팅을 제거하고 알루미늄 호일에 싸서 약 15분 동안 그대로 둡니다. 이 휴식 시간에 이제 소스를 마칩니다. 소스를 체에 걸러내고 다시 국자로 야채를 으깨줍니다. 다시 한 번 미리 야채를 따로 보관하십시오. 이제 소스가 냄비에 들어있으니 야채와 퓌레를 넣습니다. 소스를 끓이고 소금과 후추로 간을 합니다.

삶은 감자와 붉은 양배추를 반찬으로 먹었습니다. 삶은 감자 대신 빵만두(여기서는 내꺼:빵만두)도 잘 어울린다. Superkochhasi는 당신에게 좋은 식욕을 기원합니다 🙂