레드 와인과 석류 버터에 구운 바바리안 오리 가슴살

오븐을 100 ° C로 예열하십시오. 오븐 랙을 중간 레일 위로 밀어 넣고 그 아래에 드립 트레이를 놓습니다.

오리 가슴살을 씻고 두드려 말립니다. 피부 측면을 다이아몬드 모양으로 가장자리까지 절개합니다. 저는 다르게 했습니다. 사진을 보세요 :-)) 팬에 기름을 두르고 오리 가슴살을 껍질이 아래로 향하게 하여 중불에서 약 5분간 볶습니다. 약 2분 동안 고기 쪽을 뒤집어 볶습니다.

오븐 선반에 놓고 예열된 오븐에서 60분 동안 담가둡니다. 오븐에서 꺼내 소금과 후추로 간을 합니다.

레드 와인과 석류 버터의 경우 가루 설탕을 냄비에 넣고 중불에서 캐러멜화합니다. 적포도주로 Deglaze하고 세 번째로 끓입니다. 석류 시럽을 추가합니다. 옥수수 전분을 약간의 물과 섞고 걸쭉해질 때까지 끓는 액체에 서서히 저어줍니다. 버터 큐브를 하나씩 소스에 넣고 계속 저어줍니다. 스토브에서 냄비를 치우면 소스가 더 이상 끓지 않습니다. 소금과 후추로 간을 하고 바로 드세요.

오리 가슴살을 조각으로 자르고 예열된 접시에 소스를 얹습니다. 그 옆에 하리사 감자(내 요리책의 조리법, 하리사 감자)를 제공합니다.