John Myers
Romadur는 우유로 만든 붉은 얼룩이 있는 부드러운 치즈입니다. 지방 함량이 다를 수 있습니다. 무게가 80g에서 180g 사이인 직사각형 막대기로 제조됩니다. 그것은 약간 끈적 끈적한 붉은 얼룩으로 덮여 있습니다. 8°C 및 14% 습도에서 14~90일 동안 숙성하는 동안 붉은 도말 박테리아(주로 Brevibacterium linens)가 포함된 액체로 윤활 처리됩니다. 이것은 매운 오렌지에서 적갈색 표면을 만듭니다. 총 2~4주 숙성 후 최적의 향에 도달합니다.
유래
Romadur는 원래 벨기에 출신입니다. 지금은 다른 나라에서도 만들어지고 있습니다.
계절
Romadur는 일년 내내 이용 가능합니다.
미각
숙성 정도와 지방 함량에 따라 Romadur는 순한 맛에서 매운 맛을 낸다. 그것은 강한 향기로운 향기가 있습니다.
Romadur는 진한 빵과 밝은 빵 모두에 양파를 넣어 순수한 맛을 냅니다. 절인 야채와 잘 어울리거나 매운 샐러드에 맛있습니다. 그라티닝에도 사용할 수 있습니다. 맥주 또는 강하고 풀 바디 와인은 동반 음료로 적합합니다.
스토리지
치즈는 일반적으로 냉장고에 보관해야 합니다. 6°C에서 11°C 사이의 온도가 최적입니다. Romadur를 특수 치즈 종이로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 건조와 과도한 수분 흡수를 방지할 수 있습니다. 밀폐된 플라스틱 용기나 치즈 돔을 피하십시오. 향이 퍼지도록 즐기기 30분 전에 치즈를 냉장고에서 꺼내십시오.
내구성
제대로 보관하면 2-3주 동안 보관됩니다. 냉장보관하지 않은 치즈는 1일 이상 보관하면 안 됩니다.
영양가/유효성분
Romadur는 칼슘, 인, 아연, 염화물, 비타민 B12, 충분한 엽산, 비타민 A를 제공합니다. 지방 100%의 Romadur 20g i. Tr. 180kcal 또는 752kJ가 있습니다. 지방 100%의 로마두르 60g i. Tr. 약 380kcal 또는 1579kJ를 제공합니다.
