부드러운 앙트레코트를 곁들인 로마네스코 그라탕

로마네스코그라틴

• 로마네스코는 깨끗이 씻어 끓는 소금물에 3~4분간 데친 후 얼음물에 식혀주세요.

• 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 볶습니다. 가볍게 볶고 우유로 유약을 제거합니다. 크림처럼 될 때까지 젓고 소금, 후추, 설탕, 오레가노, 육두구로 간을 합니다. 그뤼에르를 곱게 갈아줍니다.

• 기름을 바른 베이킹 접시에 로마네스크 꽃을 펴고 베샤멜로 덮습니다. 그 위에 치즈를 뿌린 뒤 190도 오븐에서 10분간 굽는다.

entrecote

• 준비하기 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오. 후추, 설탕, 바다 소금으로 문지릅니다. 마늘 정향을 쪼개고 뜨거운 그릴 팬에 스테이크와 타임을 넣고(각 면을 2분 동안 굽습니다.) 버터를 추가합니다. 또 5분. 그 동안 봉사하십시오.