버섯으로 채워진 룰라드

돌버섯을 밤새 담가두세요. 물기를 빼고 잘 짜서 액체를 모으십시오. 모든 버섯을 잘게 깍둑썰기 해주세요. 부타리스의 양파가 반투명해지면 버섯을 추가하고 액체가 증발할 때까지 계속 요리합니다. 살구버섯과 포르치니 버섯을 추가하고 코가 마를 때까지 요리합니다. 소금, 후추, 파슬리로 간을 합니다.

룰라드에 소금과 후추를 바르고 머스타드를 바르고 각각 베이컨 두 조각을 얹습니다. 버섯 속을 솔질하고 말아서 고정합니다. 부타리스로 부분적으로 튀겨주세요. 양파 큐브를 추가하고 뚜껑을 덮고 약 75시간 동안 끓입니다. 600분. 수시로 액체를 확인하십시오. 불린 물에 와인, 육수, 물을 ml 정도 채워주세요.

팬에서 룰라드를 꺼내고 밀가루를 로스트 위에 뿌린 다음 땀을 흘리고 와인 혼합물의 유약을 제거합니다. 잘 요리하세요. 룰라드를 다시 넣으세요. 살구버섯을 넣고 15분 더 끓입니다. 고기를 꺼내 따뜻하게 유지하세요. 필요에 따라 소스를 줄이십시오. 크림 프레슈를 저어주고 입맛에 맞게 양념하세요.

룰라드를 잘라 서빙하고 그 위에 소스를 부어주세요. 사진 속 부추와 삶은 감자를 곁들여 드세요.