John Myers
내용
show
성분
사슴고기 안장
- 1 kg 사슴고기 안장 출시
- 250 ml 적포도주
- 2 큰술 기름
- 1 꼬집기 소금과 후추
소스
- 1 다발 수프 나물 신선한
- 1 마늘 정향
- 2 큰술 기름
- 1 로즈마리 가지
- 1 백리향의 장식
- 1 베이 리프
- 500 ml 적포도주
- 350 ml 포트 와인
- 350 ml 사슴 고기 국물
- 5 큰술 말린 크랜베리
- 1 꼬집기 소금과 후추
냅킨 만두
- 250 g 오래된 빵
- 250 g 오래된 잿물 페이스트리
- 1 양파
- 1 큰술 기름
- 4 달걀
- 500 ml 우유
- 0,5 다발 거의
- 0,25 패킷 베이킹 파우더
- 1 꼬집기 소금과 후추
- 1 꼬집기 육두구
- 3 큰술 버터
콩 라구
- 500 g 강낭콩
- 500 g 넓은 콩
- 500 g 두꺼운 콩
- 1 일부분 삼겹살
- 1 술 설탕
- 1 큰술 기름
- 100 ml 크림
- 75 g 크림 프레슈 치즈
- 1 꼬집기 소금과 후추
명령
기타 자료
- 알루미늄 호일, 냉동 백, 천 냅킨, 가정용 실
사슴고기 안장
- 사슴 고기 안장을 적포도주에 적어도 6시간 동안, 가급적이면 밤새 담그십시오. 그런 다음 오븐을 120도로 예열하십시오. 레드 와인에서 사슴 고기 안장을 제거하고 두드려 말립니다.
- 팬에 기름을 두르고 사슴고기 안장을 앞뒤로 약 2분간 볶습니다. 팬이 너무 뜨거워지지 않도록 주의하세요. 알루미늄 호일을 준비하십시오. 사슴 고기 안장을 알루미늄 호일로 싸서 원하는 조리 온도에 도달할 때까지 최소 1시간 동안 오븐에서 조리합니다.
소스
- 수프 그린을 씻거나 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 큰 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 나물과 마늘을 볶는다.
- 로즈마리와 타임, 월계수 잎을 넣고 레드 와인으로 데글레이즈합니다. 중간 불에서 레드 와인을 줄이십시오. 포트와인도 넣고 졸여주세요.
- 야채를 제거하기 위해 체에 소스를 통과시킵니다. 소스에 게임 스톡을 붓고 크랜베리를 추가합니다. 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 하고 원하는 농도로 줄입니다.
냅킨 만두
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 양파 큐브가 투명해질 때까지 볶습니다. 그 위에 우유를 붓고 한 번 끓입니다.
- 그 동안 롤과 프레첼 스틱을 작은 입방체로 자르고 큰 그릇에 넣으십시오. 그 위에 삶은 양파 우유를 붓고 숟가락으로 저어주면서 동시에 식히면서 30분 정도 담가둡니다.
- 파슬리를 자르고 불린 롤과 프레첼 스틱과 함께 그릇에 넣습니다. 계란을 추가합니다. 소금, 후추, 육두구로 잘 간을 합니다.
- 버터를 냉동실 봉지에 넣고 봉지를 손으로 비벼서 버터가 안쪽에서 잘 배어 나오도록 합니다. 개의 봉지 사이에 덩어리를 나누고 각각을 단단한 롤로 굴립니다. 천 냅킨에 냉동 백을 말아서 사탕처럼 끝을 비틀고 양쪽에 가정용 실을 고정하십시오.
- 큰 냄비에 물을 끓이고 냅킨 만두를 넣고 불을 중불로 낮추고 약 50분간 끓입니다. 부글부글 끓는 물에 60~분.
- 냅킨 만두를 꺼내서 식힌 다음 냅킨과 냉동 백을 꺼냅니다. 서빙하기 전에 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터를 두른 팬에서 양쪽에서 약 2분 동안 볶습니다.
콩
- 냄비에 팥을 끓는 물에 2~3분간 데쳐 건져 찬물에 헹궈 식힌다.
- 그동안 녹두와 강낭콩은 깨끗이 씻어 끝을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다. 소금을 넣은 팬에 알단테가 될 때까지 약 10분간 끓인 후 얼음물에 헹굽니다.
- 넓은 콩을 칼로 자르고 녹색 알맹이를 그릇에 담습니다. 껍질을 버리십시오.
- 큰 스튜 냄비에 기름을 데우고, 그 안에 베이컨 조각을 남겨두고 녹색과 넓은 콩을 넣으십시오. 설탕과 섞어서 저어주세요. 생크림을 붓고 뚜껑을 닫고 약 5분간 익혀주세요.
- 녹두를 넣고 크림 프레슈에 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 하고 모든 것이 뜨거워지도록 두십시오.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 161kcal탄수화물 : 14.2g단백질: 8g지방: 6.4g
