John Myers
내용
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성분
레드 와인 소스 용 :
- 1,5 kg 뼈와 짝짓기
- 100 g 가루
- 200 g 당근
- 200 g 파슬리 뿌리
- 200 g 셀러리
- 3 큰술 명확히 버터
- 2 큰술 토마토 페이스트
- 500 ml 적포도주
- 500 ml 포트 와인
- 1 리터 사슴 고기 국물
- 2 술 주니퍼 열매
- 2 PC입니다. 베이 잎
- 소금
- 후추
감자 국수의 경우:
- 250 g 밀가루 감자
- 250 g 핫카이도 호박
- 500 g 양파
- 50 g 양질의 거친 밀가루
- 2 PC입니다. 달걀 노른자
- 육두구
- 소금
- 후추
사슴고기 안장:
- 1,5 kg 사슴고기 안장
- 100 g 버터
- 1 술 주니퍼 열매
- 소금
- 후추
양배추:
- 2 PC입니다. 양배추
- 3 PC입니다. 절인 배
- 100 ml 야채 국물
- 육두구
- 소금
- 후추
명령
레드 와인 소스 용 :
- 150도 순환 공기의 로스팅 팬에 뼈와 파를 30시간 동안 굽는다. 양파, 당근, 파슬리 뿌리, 셀러리를 넣고 분 더 굽습니다.
- 로스트를 스토브에 놓고 고열에 정제 버터와 토마토 페이스트를 넣고 짧게 토스트하십시오.
- 레드와인, 포트와인, 육수, 물 300ml를 넣고 중불에서 1시간 끓인다. 탁한 물질을 걷어내십시오.
- 주니퍼와 월계수 잎을 넣고 20분간 끓입니다.
- 소스를 미세한 체로 통과시킵니다. 그런 다음 4시간 동안 줄입니다.
감자 국수의 경우:
- 감자를 껍질을 벗기고 요리하십시오. 10분 후 다진 호박을 넣습니다. 10분 더 끓입니다. 물을 붓고 증발시킵니다.
- 감자 프레스로 꾹꾹 눌러주세요. 계란 노른자, 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 육두구, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 감자 국수 모양.
- 끓는 물에 감자국수를 넣어주세요. 수영을 할 때. 황금 갈색이 될 때까지 버터에 감자 국수를 볶습니다.
양배추:
- 양배추를 얇은 스트립으로 자르고 데치십시오. 찬물에 담그십시오. 잘 배수하십시오.
- 배를 얇은 조각으로 자르고 팬에 볶고 절인 배의 육수를 붓고 야채 육수, 양배추, 소금, 후추를 넣습니다. 약 10분간 끓여주세요.
사슴고기 안장:
- 사슴 고기 안장을 굽고 오븐에 넣으십시오. 코어 온도 50도에서 오븐에서 꺼냅니다. 버터를 녹이고 으깬 주니퍼 베리를 넣고 버터에 사슴고기 안장을 잠시 버무립니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 109kcal탄수화물 : 7.4g단백질: 0.7g지방: 0.6g
