허브 굴 소스와 호박 처트니를 곁들인 사프란 리조또

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 새송이버섯은 씻어서 준비해주세요. 작은 조각을 자르십시오. 로켓을 씻어서 잘게 썬다.

올리브 오일에 양파를 투명해질 때까지 볶은 다음 리조또 밥을 추가하고 약간 투명해질 때까지 계속 저어줍니다. 화이트 와인으로 유약을 제거하고 최대 불에서 몇 분간 끓입니다. 대략. 1.5 - 2dl. 물과 부용 추출물(닭육수)을 넣고 끓입니다. 열을 4/5로 줄이고 약 2dl을 추가합니다. 각각 3~30초 간격으로 45회. 쌀이 항상 약간 끓을 수 있도록 물을 추가하십시오. 그렇게 해서 더 나은 결과를 얻었습니다.... 뚜껑을 덮고 8~10분 동안 끓입니다(쌀의 질에 따라 다름!)

별도의 팬에 올리브 오일을 두르고, 버섯과 함께 버터를 넣고 센 불에 계속 저으면서 볶습니다. 로켓을 추가하고 양념(소금, 후추, 오레가노, 백리향, 로즈마리, 계피 포함)을 추가하고 코냑으로 접시의 유약을 제거합니다. 접시를 잠시 끓여서 코냑을 조금 담그고 열을 4/5로 줄이십시오. 게임 스톡 및 게임 향신료(SPAR Premium, Johanna Maier 에디션 / 고수풀, 올스파이스, 후추, 주니퍼베리, 캐러웨이) - 매우 미세한 혼합물입니다! - 사워크림(크렘 프레슈)과 마스카포네(이탈리안 더블 크림치즈)를 넣고 섞어주세요. 잘 저어주고 짧게 (!) 끓입니다.

데코레이션(호박 처트니)은 시큼하고 매콤하며 맛과 색상면에서 채식 요리와 매우 잘 어울립니다.