살라데 니수아즈

데리야끼 소스:

1. 생강과 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 팬에 참기름을 두르고 생강과 마늘을 볶는다.
2. 설탕을 넣고 계속 저으면서 녹입니다. 간장, 미림, 사케를 넣고 계속 저어주면서 중불로 줄인다. 그런 다음 약 30-60분 동안 데리야끼 소스를 식힙니다.

참치:

1. 참치는 가능하면 직육면체로 5등분으로 자릅니다. 식힌 데리야끼 소스와 함께 샬롯, 마늘, 생강을 봉지에 넣고 냉장고에서 2시간 이상 재워주세요.

감자:

1. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추, 타임, 로즈마리로 마리네이드합니다.
2. 예열된 오븐(팬오븐)에 약 150도로 굽습니다. 20 °C에서 약 30-분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 가열합니다.

콩:

1. 껍질콩의 끝을 자르고 작은 냄비에 끓는 소금물을 넣고 2-3분 정도 데친 후 찬물에 헹굽니다.
2. 팬에 버터 1큰술을 녹이고 마늘 한 쪽을 다져서 넣고 살짝 볶는다. 그런 다음 콩을 넣고 던지십시오. 열에서 팬을 제거하고 따뜻한 팬에 콩을 둡니다.

샐러드 니스:

1. 채소와 함께 체리 토마토를 남겨두고 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 십자로 자르고 끓는 물에 넣고 피부가 벗겨 질 때까지 그대로 두십시오. 토마토는 찬물에 헹군 후 껍질을 벗긴다.
2. 메추리알은 끓는 물에 2~3분 정도 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 스낵 고추를 씻고 얇은 고리로 자릅니다.
3. 데리야끼 소스에서 참치를 꺼내 맑은 물에 잠깐 헹구고 종이 타월로 두드려줍니다. 팬에 데리야끼 소스 2~3큰술을 데웁니다.
4. 팬에 참치를 넣고 양쪽에서 몇 초 동안 볶습니다. 껍질은 그을려야 하지만 속은 아직 익지 않은 상태여야 합니다.
5. 필요한 경우 참치를 가볍게 두드리고 참깨를 말아 참깨 껍질을 만듭니다. 참치는 약 5mm 두께로 썬다.
6. 레몬 반 개의 즙을 겨자와 설탕과 섞은 다음 올리브 오일을 넣고 모든 것을 비네그레트에 넣습니다.
7. Frisée 샐러드를 씻어 대부분의 비네그레트와 섞고 나머지는 따로 둡니다(약 1큰술). 콩을 다시 약간 데우십시오.
8. 참치 슬라이스를 부채꼴 모양으로 접시에 놓고 비네그레트를 가볍게 솔질합니다. 참치 주위에 프리제 샐러드를 반원형으로 펴고 그 위에 따뜻한 콩을 놓습니다.
9. 이제 감자칩 2개, 방울토마토 2개, 칼라마타 올리브 2개, 메추리알 반쪽을 샐러드 주위에 드레이핑합니다. 남은 비네그레트와 고추를 잠시 섞은 다음 샐러드에 추가합니다.