당근과 감자 매시와 양고기 양상추를 곁들인 연어 필레

연어 필레를 조금 녹인 후 달콤한 간장(4큰술)과 레몬즙(1큰술)을 넣고 1~2시간 동안 재워둡니다. 땅콩기름(2~3테이블스푼)을 가열하고 물기를 잘 제거한 연어 필레의 양면을 최대 1분 동안 볶습니다. 팬에서 꺼내 매리네이드를 팬에 넣고 졸여줍니다. 줄어든 매리네이드를 연어 살코기 위에 펴 바르고 나중에 접시 위에 나머지 부분을 뿌립니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 깍둑썰기하세요. 필러로 당근 껍질을 벗겨주세요. 야채 꽃 스크레이퍼/야채 필러 2 in 1 장식 칼날을 사용하여 당근 반 개를 긁어냅니다. 나머지는 주사위로 굴려보세요. 감자 큐브 + 당근 큐브 + 긁어낸 당근 절반을 소금물(1티스푼)에 20분간 삶아줍니다. 8~10분 후 긁힌 당근 반쪽을 제거하고 칼로 장식용 당근 꽃(두께 약 4~5mm)으로 자릅니다. 감자와 당근 큐브의 물기를 빼고 우유(50ml), 버터(1큰술), 크림(1큰술 9, 크렘 프레슈(1큰술), 소금(1핀치), 후추(1핀치), 육두구(1핀치)를 추가합니다. 감자 으깨기로 잘 추가하고 작업하십시오.

샐러드에 들어갈 모든 재료를 깨끗이 씻어서 두 개의 샐러드 그릇에 나누어 담습니다. 비네그레트를 섞어 서빙 직전에 샐러드 위에 뿌립니다.

당근 꽃으로 장식하고 당근과 으깬 감자와 방울토마토, 키위, 레몬 웨지를 곁들인 연어 필레를 서빙하세요.