버섯과 콜리플라워 라구트를 곁들인 슈프누델른

삶은 감자는 껍질을 벗기고 포테이토 프레스로 다져 감자가루와 세몰리나를 섞고 소금과 육두구로 간을 하여 잠시 놔둡니다.

그 사이에 양파와 마늘은 깍뚝썰기하고 약간의 기름에 땀을 흘린 후, 버섯을 넣고 버섯의 수분이 증발할 때까지 비교적 센 불에서 끓인다. 소금과 후추로 간을 하고 약간의 크림 및/또는 사워 크림으로 맛을 마무리합니다.

콜리플라워를 작은 작은 꽃으로 나누고 한 입에 단단해질 때까지 소금물에 익힌 다음 물기를 빼고 버섯에 추가하고 냉동 완두콩 몇 개를 섞은 다음 라구를 따뜻하게 유지하여 완두콩이 따뜻하지만 부드럽지 않게 합니다.

Schupfnudeln: 감자 반죽에서 작은(!) 만두를 만든 다음 약간 축축한 손 사이에 약간의 압력을 가해 길쭉하게 굴립니다. 끓는 소금물을 넉넉히 넣은 냄비에 넣고 위에 뜰 때까지 가파르게 둡니다. 슬롯 형 스푼으로 물에서 제거한 다음 약간 녹인 버터로 볶습니다.

예열된 접시에 버섯 라구를 놓고 감자 국수를 얹습니다. 알록달록한 샐러드가 잘 어울립니다. 완성된.