아스파라거스와 천상의 만다린 블라썸 라이스를 곁들인 도미 등심

라임즙은 라임을 깨끗이 씻어서 약 5cm 길이로 잘라주세요. 스템 베이스의 좌우 mm. 섹션을 코어하고 손으로 누르십시오. 빈 부분과 중간 부분(쓴 물질이 들어 있음)을 버립니다.

신선한 생선 필레를 헹굽니다. 냉동식품을 해동합니다. 종이 타월로 잘 말립니다. 라임 주스로 문지릅니다. 소금 4꼬집을 뿌려 절여주세요. 신선한 녹색 아스파라거스를 씻고 약 2cm로 자릅니다. 하단에서 cm, 하단에서 껍질을 벗기십시오. 가능한 한 적은 양의 소금물에 막대기를 준비하십시오 (크고 평평한 냄비 사용). 껍질과 망토의 잔해를 버립니다.

밥은 약 4등분으로 잘라주세요. 당근은 3cm 길이로 껍질을 벗기고 세로로 얇게 썬 다음 세로로 얇게 썬다. 스트립을 작은 입방체로 십자형으로 작업하십시오. 냉동 제품의 무게를 재고 해동하십시오. 신선한 셀러리를 씻고 흠집 없는 잎사귀를 따서 깊숙이 얼립니다. 흠 없는 줄기를 십자형으로 약 조각으로 자릅니다. 폭 mm. 필요한 양의 무게를 측정하고 나머지는 얼립니다. 냉동 제품의 무게를 재고 해동하십시오.

쌀은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 물, 버터, 막걸리 식초, 닭고기 육수를 넣고 끓이다가 잘 저어주고 깍둑썰기한 당근을 넣고 뚜껑을 덮은 채 12분 동안 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 30분간 숙성시킵니다.

계란을 풀고 소금과 후추로 휘젓고 스크램블 에그용 해바라기 기름과 함께 팬에서 볶습니다. 스크램블 에그를 식히고 작은 조각으로 자릅니다. 계란 큐브와 셀러리 롤을 밥과 섞고 따뜻하게 유지하십시오.

로마 양상추와 토마토를 씻고 토마토를 십자형으로 자릅니다. 그것으로 서빙 접시를 장식하십시오. 작은 당근은 씻어 양쪽 끝을 자르고 껍질을 벗기고 약 3cm 정도 자릅니다. 주름진 평면으로 mm 두께로 아스파라거스를 추가하십시오.

빵가루를 입히려면 계란을 깨고 소금과 후추로 휘젓고 평평한 접시에 붓습니다. 빵가루와 아몬드를 섞어 다른 접시에 담습니다. 충분히 큰 팬에 해바라기 기름을 적당히 가열합니다. 계란을 통해 필레를 당기고 빵 부스러기로 뒤집은 다음 즉시 팬에 추가하십시오. 뚜껑을 덮은 상태로 중불에서 4~5분간 앞뒤로 튀겨줍니다.

아스파라거스(및 당근 조각)에서 물을 빼고 버터를 넣고 4분 동안 볶습니다. 때때로 아스파라거스를 옮기십시오. 준비된 서빙 접시에 놓습니다. 기름에서 필레를 제거하고 서빙 접시에 놓고 서빙하고 즐기십시오.