John Myers
대부분의 과일은 절임으로 몇 달 동안 보존할 수 있습니다. 식초나 기름은 주로 채소의 방부제 액체로 사용되지만, 이러한 변종은 종종 과일에 제한된 정도로만(또는 전혀 적합하지 않은) 적합합니다. 다행스럽게도 알코올은 산세액으로도 사용할 수 있습니다. 알코올의 도수가 높고 과일의 맛이 잘 어울린다면 말입니다. 레시피 및 지침이 포함된 게시물은 과일을 알코올로 피클하는 방법을 알려줍니다.
알코올이 과일에 이상적인 방부제인 이유
또한 수확하거나 구입한 과일을 식초나 기름에 담가 절일 수도 있는데, 이는 종종 식욕을 돋우지 않는 향을 드러냅니다. 예를 들어 딸기를 식초에 절이는 것은 바람직하지 않습니다. 체리는 경우가 다릅니다. 신 식초 향과 잘 어울립니다 (결국 신 체리도 있습니다).
그러나 일반적으로 도수가 높은 알코올에 과일을 담그는 것이 좋습니다. 당신은 항상 맛에 대해 안전하고 맛있는 절인 과일을 기대할 수 있습니다.
참고: 식초와 마찬가지로 도수가 높은 알코올은 방부 효과가 있습니다.
어떤 종류의 술이 가장 좋은가
궁극적으로 선택할 수 있는 증류주가 몇 가지 있지만 가장 좋은 것은 보드카, 진, 브랜디 및 더블 그레인인 경향이 있습니다. 때로는 럼주, 적포도주 또는 포트 와인에 베팅할 가치가 있습니다.
알코올로 과일을 절이는 기본 레시피
필요한 핵심 성분(과일 및 알코올)을 사용하는 한 원하는 대로 혼합하고 일치시킬 수 있으며 추가된 추가 성분이 과일과 잘 맞는지 확인하십시오. 라즈베리 바닐라와 같은 고전적인 것만 생각할 수 있는 것은 아닙니다. 하지만 딸기-바질이나 살구-파슬리와 같은 "더 이국적인" 것들도 맛있을 수 있습니다.
필수: 완벽한 상태이고 손상된 부분이 없는 과일만 사용하십시오!
항상 다음이 필요합니다.
- 과일
- 도수가 높은 알코올(예: 보드카 또는 럼주)
- 설탕*
- 원하는 추가 재료(바닐라 펄프, 바질 등)
- 충분히 큰 메이슨 항아리
* 일반 설탕 대신 자작나무 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 건강에 도움이 될 것입니다.
알코올로 과일을 단계별로 피클하는 방법
- 선택한 엑스트라(예: 바닐라 씨가 있는 보드카)와 알코올을 섞습니다.
- 과일을 철저히 씻으십시오.
- 과일에서 먹을 수 없는 모든 부분을 제거하십시오.
- 필요한 경우 과일을 열고 작은 조각으로 자릅니다.
- 유리병에 과일과 설탕을 채웁니다.
- 달콤한 과일 위에 알코올을 붓습니다. 과일은 완전히 덮여 있어야 합니다.
- 즉시 항아리를 단단히 닫으십시오.
- 그런 다음 최소 주 동안 그대로 두십시오.
