John Myers
긴 섬유질의 쇠고기나 송아지 고기 조각은 일반적으로 결합 조직, 지방, 힘줄이 많이 포함되어 있으며 때로는 뼈도 포함하기 때문에 수프에 가장 잘 사용됩니다. 이 모든 것이 국물에 강하고 다양한 맛을 제공합니다. 우리의 웨딩 수프에도 사용되는 쇠고기와 송아지 고기의 일반적인 수프 고기는 가로 갈비뼈, 배꼽 부분, 종아리, 가슴 및 꼬리에서 나옵니다. 후자는 예를 들어 삶은 쇠고기 수프에 사용됩니다. 때로는 양고기도 국물에 사용됩니다. 돼지고기 수육도 옵션입니다. 닭고기 수프에는 특별한 수프 치킨이 적합합니다.
수프 고기 – 얼마나 오래 요리합니까?
수프 고기를 준비하는 경우 고기 kg당 액체가 중불에서 총 시간 동안 끓여야 합니다. 가슴살은 수프 재료로 준비하거나 고기 한 접시로 준비할 수 있습니다. 이것은 다리 조각에서 나온 수프 고기에도 적용됩니다. 이미 끓는 소금물에 넣으면 됩니다. 반면에 배와 갈비뼈는 사용할 수 있는 양이 적기 때문에 강한 국물을 만드는 데 더 많이 사용됩니다. 이렇게 하려면 고기 조각을 차가운 무염 물에 넣어 액체와 수프 고기를 함께 끓입니다. 이론적으로 수프 고기를 튀길 수도 있습니다. 그러나 뼈가 있는 줄무늬가 있는 조각은 매우 빨리 단단해집니다. 그래도 시도하고 싶다면 가능한 한 많은 고기로 된 조각을 찾으십시오. 물론 항상 고기일 필요는 없습니다. 수프 반주 요리법을 살펴보면 다른 옵션이 무엇인지 알 수 있습니다.
