Micah Stanley
한편으로는 콩 제품이 하늘 높이 치켜세워지고, 다른 한편으로는 심한 모욕과 최악의 비난을 받습니다. 다양한 증거와 연구(인간 대상!)를 보면 콩 제품은 수많은 건강상의 이점이 있는 훌륭한 식품입니다. 예를 들어, 2016년 여름, 콩 제품의 규칙적인 섭취가 인간의 신진대사에 긍정적인 영향을 미쳐 당뇨병과 심장 질환의 위험이 있음이 밝혀졌습니다.
콩 제품은 당뇨병 및 기타 여러 만성 질환을 예방합니다.
두유, 두부, 두부 버거, 소이 크림과 같은 콩 제품은 오랫동안 부당하게 폄하되었습니다. 그 동안 많은 연구에서 보여 주듯이 지속적으로 피하면 흥미로운 건강상의 이점을 포기하게 됩니다.
특히 대두에 함유된 이소플라본(플라보노이드 그룹의 차 식물 물질)은 정기적인 대두 섭취의 영향을 받는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 대두는 갱년기 증상, 이상지질혈증, 골다공증 및 다양한 형태의 만성 신장 문제를 예방한다고 합니다.
또 다른 연구는 2016년 월 내분비 학회 저널인 임상 내분비학 및 대사 저널에 발표되었습니다. 이란 카샨 의과 대학의 과학자들은 콩 제품의 섭취가 당뇨병과 심장병 예방에도 적합하다고 썼습니다. 본 연구에서는 이러한 예방 효과가 이른바 다낭성 난소 증후군(PCOS)을 앓고 있는 젊은 여성에게서 발견되었습니다.
PCOS의 경우: 콩 제품은 인슐린 저항성을 감소시킵니다.
PCOS는 가임기 여성의 5~10%에 영향을 미치는 흔한 만성 호르몬 장애입니다. PCOS에서 난소는 제한된 범위에서만 작동합니다. 불규칙한 주기, 높은 테스토스테론 수치, 비만, 남성 모발 성장 패턴(신체의 과도한 모발 성장, 머리의 탈모) 및 종종 불임이 발생합니다. 예, PCOS는 모든 불임 여성의 70%에서 원치 않는 자녀가 없는 이유입니다.
PCOS는 또한 심혈관 질환에 대한 감수성 증가와 제2형 당뇨병으로 발전할 수 있는 인슐린 저항성에 반영됩니다. 연구에 따르면 40세에서 20세 사이의 모든 여성 당뇨병 환자의 약 50%가 PCOS로 고통받고 있습니다.
Mehri Jamilian 박사 주변의 이란 과학자들은 이제 PCOS 진단을 받은 70명의 여성과 콩을 함유한 식단이 증상에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 조사했습니다. 여성의 절반에게는 두유 50ml에 들어 있는 것과 비슷한 양(500mg)의 콩 이소플라본을 제공했습니다. 나머지 절반은 위약을 받았습니다.
그들은 다음 개월 동안 다양한 바이오마커(호르몬 수치, 염증 수치, 다양한 대사 수치, 산화 스트레스 수치)가 어떻게 변하는지 관찰했습니다.
콩은 인슐린, 콜레스테롤 및 혈중 지질을 낮춥니다.
순환 인슐린 및 인슐린 저항성과 관련된 기타 바이오마커의 양은 위약 그룹에 비해 대두 그룹에서 유의하게 감소했습니다. 테스토스테론 수치, 콜레스테롤 수치(LDL) 및 트리글리세리드(혈중 지방)도 콩 그룹에서는 떨어졌지만 위약 그룹에서는 그렇지 않았습니다. 혈중 지질 수치에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 콩 제품은 당뇨병을 예방할 뿐만 아니라 심혈관계를 보호할 수 있다고 믿어집니다.
우리 연구는 PCOS가 있는 여성이 정기적으로 식단에 콩 제품을 포함함으로써 큰 이점을 얻을 수 있다는 것을 발견했습니다.”라고 Kashan University of Medical Sciences의 Zatollah Asemi 박사는 추천합니다.
따라서 이란 연구원들은 2008년 American Journal of Clinical Nutrition에 발표된 연구를 확인했습니다. 그때에도 사람들이 콩 제품(특히 두유) 및 기타 콩류를 더 많이 섭취할수록 제2형 당뇨병 발병 빈도가 낮아지는 것으로 나타났습니다.
콩 제품은 심장에도 좋습니다
내슈빌에 있는 Vanderbilt University의 연구원들은 2003년에 콩 제품의 섭취가 심혈관 건강에 얼마나 유익한지를 보여주었습니다. 그 당시 콩이 관상 동맥 심장 질환 발병 위험을 분명히 감소시킨다는 사실이 밝혀졌습니다. 이러한 심장의 문제로 미세한 관상동맥이 석회화되어 흉통(협심증), 심부전, 심장마비까지의 심부정맥, 심장급사 등 온갖 불편이 발생한다.
Vanderbilt 과학자들은 현재 1997세에서 2000세 사이의 약 75,000명을 대상으로 한 인구 기반 전향적 코호트 연구(40년에서 70년)인 상하이 여성 건강 연구의 데이터를 평가했습니다. 더 많이 감소할수록 참가자들은 더 많은 콩 제품을 소비했습니다.
2017년 월 Yan et al. 예방 심장학의 유럽 저널(European Journal of Preventive Cardiology)에 매우 유사한 내용이 있습니다. 즉, 콩 제품을 자주 먹으면 세 가지 건강 위험을 엄청나게 줄일 수 있습니다. 이 경우 심혈관 질환, 뇌졸중 및 관상 동맥 심장 질환의 희생자가 될 가능성이 적습니다.
콩이라면 유기농 콩을 사세요
대두 제품을 구매할 때는 유기농 대두로 만든 대두 제품만 구매한다는 점을 항상 기억하십시오. 그렇지 않으면 대두가 유전자 변형되어 다량의 제초제와 접촉할 위험이 높습니다. 한편 유기농 대두는 유럽, 예를 들어 독일, 프랑스, 오스트리아에서도 점점 더 많이 재배되고 있습니다. 이것은 수확 후 유기농 대두가 GM 대두와 섞이는 위험을 최소화합니다.
