John Myers
내용
show
성분
갈비
- 2 kg 돼지 갈비
- 2 큰술 주니퍼 열매
- 3 베이 잎
- 2 큰술 바다 소금
바베큐 마리네이드:
- 12 큰술 토마토 케첩
- 8 큰술 바비큐 소스
- 4 큰술 올리브 기름
- 1 큰술 꿀
- 4 큰술 겨자
- 2 큰술 화이트 발사믹 식초
- 2 큰술 우스터 셔 소스
- 2 마늘 정향
- 1 술 바다 소금
- 0,5 술 후추
- 0,5 술 고추
아시아 마리네이드:
- 6 큰술 토마토 케첩
- 6 큰술 간장
- 4 큰술 꿀
- 3 큰술 우스터 셔 소스
- 250 ml 파인애플 쥬스
- 2 일부분 파인애플
- 2 마늘 정향
- 20 g 생강
- 2 레몬그라스 스틱
- 1 술 고추
- 후추
암 나무 열매에 옥수수
- 4 암 나무 열매에 옥수수
- 100 g 소금 버터
명령
갈비
- 갈비뼈를 15~20cm 크기로 나눕니다. 굵게 간 월계수 잎, 노간주나무 열매, 천일염을 넣은 물에 갈비를 10분 동안 미리 익힙니다.
바베큐 마리네이드:
- 토마토 케첩, 바비큐 소스, 식초, 겨자, 올리브 오일, 우스터 소스, 꿀, 카이엔 고추, 소금과 후추, 다진 마늘 쪽을 섞어 바비큐 마리네이드를 만듭니다.
아시안 마리네이드
- 신선하고 퓌레로 만든 파인애플, 잘게 썬 레몬그라스 줄기, 잘게 썬 생강, 다진 마늘 쪽을 아시아식 마리네이드에 토마토 케첩, 간장, 꿀, 우스터셔 소스, 파인애플 주스, 소금, 후추와 함께 부드럽게 섞습니다.
- 갈비뼈를 물에서 꺼내 조심스럽게 두드려 말립니다. 양념장과 고기를 큰 냉동 백에 넣고 매듭을 짓습니다. 서늘한 곳에서 1~12시간 숙성!
- 그릴을 켜고 양쪽 갈비를 지글지글 지글지글 지글지글 굽습니다.
- 옥수수 속 옥수수는 간단히 미리 익힌 후 액체 소금 버터로 닦습니다. 갈비 옆에 간접불로 구워서 곁들인다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 171kcal탄수화물 : 9.3g단백질: 10.4g지방: 10.2g
