John Myers
내용
show
성분
초콜릿 빵의 경우:
- 250 g 버터
- 250 g 설탕
- 250 g 갈아 놓은 블록 초콜릿
- 250 g 강판 아몬드
- 100 g 가루
- 5 PC입니다. 계란(남)
- 600 g 다크 글레이즈
감귤 설탕에 절인 과일:
- 1 PC입니다. 필렛 오렌지
- 1 PC입니다. 필레 레몬
- 1 PC입니다. 필렛 라임
- 150 g 설탕
- 500 ml 오렌지 주스
- 1 PC입니다. 계피 스틱
- 0,5 PC입니다. 바닐라 꼬투리
- 4 PC입니다. 구운 카다멈 꼬투리
- 4 PC입니다. 정향
- 1 큰술 녹말
초콜릿 그리드의 경우:
- 150 g 다크 글레이즈
스페큘러스 아이스크림의 경우:
- 4 PC입니다. 달걀 노른자
- 80 g 설탕
- 1 큰술 바닐라 설탕
- 100 ml 사과 주스
- 200 g 스펙큘라
- 400 ml 크림
- 1 꼬집기 계피
명령
초콜릿 빵:
- 초콜릿 빵은 블록 초콜릿을 곱게 갈아주세요.
- 버터와 설탕을 섞고 계란을 넣으십시오. 밀가루를 넣고 균일한 반죽으로 섞는다.
- 강판 블록 초콜릿과 강판 아몬드를 혼합물에 섞는다.
- 사각모양(약 35cm x 25cm)으로 밀어 180도(위, 아래 예열)로 예열한 중간 랙에서 35분 정도 굽는다.
- 초콜릿 식빵을 식힌 후 같은 크기로 네모지게 자른 후 밑면을 제외하고 다크 아이싱으로 완전히 덮습니다.
감귤 설탕에 절인 과일:
- 감귤류 설탕에 절인 과일의 경우 설탕을 황금빛 갈색이 될 때까지 캐러멜화하고 오렌지 주스로 데글레이즈합니다. 향신료(계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 정향)를 넣고 반으로 줄입니다.
- 스톡을 전달하고 전분으로 설정하십시오. 감귤류(오렌지, 레몬 및/또는 라임)를 소스와 섞습니다.
초콜릿 그리드:
- 초콜릿 격자의 경우 수조 또는 전자레인지에서 다크 아이싱을 액화하십시오.
- 스푼을 사용하여 포장지에 어두운 아이싱을 원하는 대로 펴서 작지만 튼튼한 격자를 만듭니다. 약 1시간 동안 식힌 다음 베이킹 페이퍼에서 조심스럽게 제거합니다.
스페큘러스 아이스크림:
- 스페큘루 아이스크림의 경우 계란 노른자와 설탕을 거품이 날 때까지 저어줍니다. 계피, 크림 및 사과 주스를 첨가하십시오.
- speculoos를 잘게 갈아서 덩어리로 접으십시오. 그런 다음 모든 것이 약 25분 동안 제빙기에 들어갑니다.
- 서빙하려면 스페큘루스 아이스크림을 작은 그릇에 담고 초콜릿 격자를 그 위에 얹고 감귤 설탕에 절인 과일 설탕에 절인 과일과 초콜릿 빵 옆에 접시를 놓습니다.
영양소
피복재: 100g칼로리 : 355kcal탄수화물 : 34.6g단백질: 4.2g지방: 22.2g
