튀긴 브뤼셀 콩나물과 클레멘타인 홀랜다이즈를 곁들인 스페큘루스 미트볼

1. 양파를 기름에 투명해질 때까지 볶고 대파는 곱게 부순다. 다진 고기와 섞고 소금과 고추로 간을 맞춥니다. 다진 고기를 미트볼 2개 모양으로 만들고 중불에서 약간의 기름에 볶습니다. 3. 방울양배추는 깨끗이 씻어 4등분한 후 기름에 옅은 색이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 약간의 물을 추가하면서 뚜껑을 닫은 상태에서 소금을 넣고 요리하십시오. 5. 클레멘타인 껍질을 갈아서 즙을 짠다. 계란 노른자를 금속 그릇에 넣고 클레멘타인 주스 -테이블스푼과 함께 수조에서 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 덩어리가 두꺼워지면 녹은 버터를 얇은 흐름에 넣고 계속 세게 치십시오. 홀랜다이즈에 소금과 설탕, 클레멘타인 껍질로 간을 합니다.