John Myers
내용
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성분
크뇌플 반죽:
- 180 g 스펠트 밀가루
- 160 g 밀가루 550형
- 1 술 소금
- 4 계란 (L)
- 80 ml 차가운 물
소스:
- 1 중간 크기 양파
- 2 마늘 정향
- 1 큰술 올리브 기름
- 1,5 큰술 가루
- 5 큰술 물
- 120 g 얼린 시금치는 큼직큼직하게 썰어
- 250 ml 우유
- 100 ml 크림
- 60 g 파마산
- 80 g 고다 또는 기타
햄 칩:
- 6 디스크 세라노 햄, 베이컨도 가능
명령
베이컨 칩:
- 오븐을 200 ° O / 바닥 열로 예열하십시오. 쟁반에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 얇게 썬 햄을 펼친 다음 위에서 2개의 레일에 있는 쟁반을 오븐으로 밀어 넣습니다. 굽는 시간은 대략 8-10분. 그러나 그것은 슬라이스가 얼마나 얇은지에 달려 있습니다. 따라서 햄을 주시하고 시간을 스스로 결정하십시오. 정말 바삭해지면 오븐에서 바로 트레이를 꺼내 위에서 식혀주세요. 그러면 깨져야 합니다.
크뇌플 반죽:
- 두 밀가루를 섞고 그릇에 체로 치십시오. 소금, 계란, 물을 넣고 나무 흙손으로 모든 것을 섞습니다. 혼합물이 매끄러워지면 큰 기포가 형성될 때까지 흙손으로 반죽을 치십시오. 그것은 작은 위업입니다. 그런 다음 반죽을 약 쉬게하십시오. 30~40분.
소스:
- 두 종류의 치즈를 곱게 갈아줍니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 반투명해질 때까지 기름에 큰 팬에 모두 땀을 흘립니다. 그런 다음 저으면서 밀가루를 뿌린 다음 물로 유약을 제거하십시오. 그런 다음 냉동 시금치를 넣고 저으면서 약간 해동시킨 다음 즉시 우유를 붓고 약 5 분 동안 모든 것을 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 항상 거품기로 저어주세요. 모든 것이 약간 크림 같을 때 크림을 부어 다시 끓인 다음 불을 잠시 끄고 치즈를 조금씩 저어줍니다. 그런 다음 소스를 따뜻하게 유지하십시오.
Knöpfle 완성:
- 휴지 시간이 끝나기 직전에 큰 냄비에 소금을 넉넉히 넣은 물을 끓이고 가장자리에 Knöpfle 슬라이서를 놓습니다. 반죽을 다시 세게 치고 물이 끓으면 불을 줄이고 부분적으로 깎습니다. 크뇌플이 위로 떠오르면 1분 더 당겨준 다음 구멍이 뚫린 국자로 들어 올려 체나 소쿠리에 물기를 빼고 보온합니다. 한 번에 하나의 반죽 부분을 처리하십시오.
- 서빙하기 전에 햄을 조금 부수고 소스 위에 뿌립니다.
- 반죽이 휴지되는 시간을 제외하면 이 요리는 30~40분이면 완성되며 가족 단위로 먹기에 적합합니다.
