스펠트 밀크 롤

우유에 드라이 이스트를 섞고 꿀을 섞는다. 밀가루를 넣고 얇은 반죽으로 섞는다. 따뜻한 방에 30분 정도 둡니다.

사전 반죽에 우유를 추가하십시오. 50ml 정도를 남겨두고 반죽이 너무 건조해 보일 때만 추가합니다. 밀가루, 엿기름, 소금을 넣습니다. 기계로 8분간 치대니 쫀득쫀득한 반죽이 되었어요.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 놓고 짧게 치대십시오. 반죽을 덮고 최소 20분에서 최대 1시간 동안 휴지시킵니다. 반죽을 100g 정도로 잘라 둥글게 빻는다.

20분 더 쉬자. 그런 다음 롤을 길쭉한 모양으로 굴려 베이킹 시트에 놓습니다. 아침용 롤빵을 먹고 싶다면 반죽 조각을 냉장고에 밤새 넣어두었다가 다음날 아침에 구울 수 있습니다.

이것이 계획이 아닌 경우 롤을 나머지 후에 절단하고 230 ° C 상단 / 하단 열로 예열 된 오븐에 넣습니다. 미리 물로 닦고 오븐에서 충분한 증기를 생성하십시오. 스팀으로 20~25분간 굽는다. 원하는 색상이 나오면 오븐 문을 열고 김을 빼주고 마지막 3분 동안 살짝 갈색빛이 돌게 해주세요. 이를 위해 오븐을 끌 수도 있습니다.

꺼내서 물로 닦고 식힙니다.