John Myers
내용
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성분
- 반죽 전:
- 100 g 통밀 철자 가루
- 200 ml 물
- 1 술 꿀
- 20 g 누룩
- 메인 반죽:
- 400 g 통밀 철자 가루
- 5 grated 전날 익힌 감자
- 1 술 몰트 커피 드라이
- 15 g 소금
- 35 ml 올리브 기름
- 100 ml 물
명령
- 전날 저녁에 미리 반죽을 만들어 반죽을 시작한 뒤 냉장고에 12시간 정도 넣어둔다.
- 주반죽은 미리 반죽한 볼에 모든 재료를 넣고 매끈한 반죽이 되도록 치대줍니다. 반죽을 약 1.5시간 동안 휴지시키고 다시 치대십시오. 빵 한 덩어리를 만들고 발효 바구니에서 30-45분 동안 발효시킵니다.
- 오븐을 200 °로 예열하고 뜨거울 때 빵을 조심스럽게 베이킹 시트에 놓고 자릅니다. 오븐에 넣고 곱게 찐다. 200 °에서 10분 동안 굽고 다시 찐 다음 170 °로 설정합니다. 35분 더 굽기
영양소
피복재: 100g칼로리 : 222kcal탄수화물 : 35.9g단백질: 7.3g지방: 5.3g
