당근 꽃과 감자 꽃 그라탕을 곁들인 매운 치킨

• 필러로 당근을 껍질을 벗기고 야채 꽃 스크레이퍼 / 필러 2로 1 장식 칼날로 긁고 칼로 장식 당근 꽃 조각 (약 3mm 두께)으로 자릅니다. 부추는 깨끗이 씻어서 링 모양으로 썬다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 닭가슴살을 큼직큼직하게 썰어 간장(1큰술), 셰리주(1큰술)로 약 15분간 재운다. 뜨거운 땅콩기름(1큰술)을 두른 팬에 재워둔 고기를 볶다가 후추(큰 꼬집음 1개), 소금(큰 꼬집음 1개)을 넣고 다시 팬에서 꺼낸다. 팬에 땅콩기름(1큰술)을 두르고 야채(당근, 대파, 대파)를 볶다가 / 볶다가 데글레이즈 / 육수(500ml)를 붓고 뚜껑을 덮지 않고 약 8시간~ 10 분. 굵은 머스타드(1큰술)와 크림(200g)을 붓고 간을 합니다. 다시 고기를 넣고 살짝 데워주세요. 소금(1꼬집), 설탕(1꼬집), 후추(1꼬집)로 간을 합니다.

감자 그라탕:

• 필러로 감자를 껍질을 벗기고 야채 꽃 스크레이퍼 / 필러 2로 1개의 장식 칼날로 긁고 칼로 장식용 감자 꽃 조각(약 3mm 두께)으로 자릅니다. 오븐용 접시에 녹인 버터(1 큰술)를 바르고 마늘 프레스를 통해 눌러진 마늘 정향을 펼칩니다. 팬에 감자 조각을 깔고 혼합물(쿠킹 크림 + 우유 + 맑은 육수 + 소금 + 후추 + 육두구)을 그 위에 뿌리고 붓고 버터 조각을 얹습니다. 150°C로 예열된 오븐에서 약 50분간 굽는다.

서브:

• 당근 꽃과 감자 꽃 그라탕, 바질 장식으로 닭고기를 제공하십시오.