귤 껍질을 곁들인 매운 치킨

• 귤껍질을 찬물에 2시간 정도 담가두었다가 꼭 짜서 얇게 썬다. 닭 가슴살 필레를 씻어서 두드려서 말리고 한 입 크기로 자릅니다. 파를 깨끗이 씻어서 흔들어주세요. 대략 대각선으로 조각으로 자릅니다. 폭 6mm. 녹색 부분과 흰색 부분을 따로 보관하세요. 마늘 양쪽 끝을 뚜껑으로 덮고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
• 오렌지를 뜨거운 물로 깨끗이 닦은 후 필러로 껍질의 절반을 벗겨내고 잘게 썰어주세요.
• 간장에 물 120g, 막걸리, 타피오카 가루, 설탕, 소금, 후추를 넣고 균일해질 때까지 섞습니다.
• Cap Cay의 경우 작은 양파를 대충 자르고 설탕 완두콩을 씻어서 청소한 다음 큰 꼬투리를 십자형으로 반으로 자릅니다. 신선한 붉은 고추를 씻어서 줄기를 제거하고 대각선으로 약 5cm 크기로 자릅니다. 너비가 2mm이고 결이 그대로 유지됩니다. 흰 양배추에는 흠집 없는 잎만 사용하세요. 잎을 씻으십시오. 쓴 맛이 나지 않는 경우에만 중간 갈비를 사용하십시오. 갈비뼈를 분리하고 십자형으로 얇게 자릅니다. 잎을 대략 조각으로 자릅니다. 3xcm.
• 냄비를 가열하고 해바라기유 2테이블스푼을 넣고 뜨거워질 때까지 기다립니다. 마늘을 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다. 닭고기, 고추가루, 오렌지 껍질을 넣고 3분간 볶습니다. 냄비에서 꺼내 소스를 추가합니다. 소스가 굳을 때까지 저으면서 끓입니다. 냄비에서 꺼내 따뜻하게 유지하세요.
• 냄비를 깨끗이 닦고 나머지 해바라기유를 넣고 뜨거워지도록 놔두세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 대파의 흰 부분, 고추, 슈가 스냅콩, 흰 양배추 갈비를 넣고 2분간 볶습니다. 귤실, 파의 녹색 부분, 흰 양배추 잎을 추가합니다. 팬을 1분 동안 저어주고 소스로 유약을 제거합니다. 고기 조각과 재료를 넣고 잠깐 볶습니다.
• 예열된 접시에 담아 장식하고 밥이나 계란 국수와 함께 제공합니다.

주석 :

• 사진 속 계란국수는 체 2개에 걸쳐 바삭바삭하게 튀긴 계란국수를 선택했어요. 즉, 눈앞에 크고 속이 빈 파스타 산이 있었는데, 먹자마자 금방 작아졌습니다.