빵 위에 매운 호박 파이

반죽은 밀가루, 버터, 치즈, 약간의 소금을 푸드 프로세서에 넣거나 핸드믹서의 반죽 고리로 약 30초 정도 섞어서 부스러진 덩어리가 되도록 해주세요. 계란과 우유를 저어주세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 몇 번 두드려서 더 촘촘하게 만드세요. 하지만 완전히 반죽하지는 마세요. 호일에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어두세요.

속을 채우려면 양파, 셀러리, 당근, 조각으로 자른 마늘을 올리브 오일과 함께 큰 냄비에 넣고 중간 온도로 가열합니다. 커민, 칠리, 고춧가루, 소금, 후추, 고수를 넣고 야채가 완전히 익을 때까지 약 10분간 야채를 조리합니다. 호박과 육수를 넣고 15분간 더 끓입니다. 그런 다음 속이 크림처럼 되도록 감자 으깨기로 대충 으깨세요.

오븐을 180도로 예열하세요. 파이 형태(직경 약 24cm)나 캐서롤 접시에 약간의 버터를 바르세요. 작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 1cm 두께로 밀어주세요. 유리잔으로 원을 잘라냅니다(직경 약 8cm).

야채 혼합물을 틀에 붓고 반죽 원을 기와처럼 그 위에 놓습니다. 계란과 우유를 섞어서 반죽에 발라주세요. 반죽이 황금색을 띠고 바삭해질 때까지 오븐의 하단 40/45에서 약 -분 동안 굽습니다.