캐서롤과 함께 꿀과 레드 와인 소스를 곁들인 솔트 크러스트 속을 채운 구운 돼지고기

필렛

• 돼지 고기 필레를 씻고 지방을 잘라냅니다. 이제 1cm 두께의 고기 조각 (roulade와 같은)이 형성되도록 각각을 자릅니다. 고기를 조심스럽게 펴십시오. 토마토와 껍질을 벗긴 귤을 작은 조각으로 자르고 크림 치즈와 잘 섞어 고기에 뿌립니다.

• 이제 고기를 말아 베이컨으로 코팅하십시오. 백리향과 로즈마리, 월계수 잎, 파슬리를 고기 주변에 바르고 푹 끓입니다.

• 계란을 분리하고 계란 흰자를 쳐서 계란 흰자로 만들고 소금과 섞습니다. 고기를 소금 크러스트 (얼음 눈과 소금)에 넣고 80 ° C의 오븐에서 5 시간 동안 굽습니다.

• 이제 샬롯과 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 적포도주 1 리터로 유약을 제거하고 타라곤과 꿀을 넣고 줄입니다. 그런 다음 고기 위에 펴 바릅니다.

감자

• 감자를 씻어 반으로 잘라 꼬치에 꽂는다. 감자에 로즈마리와 소금으로 간을 하고 완전히 익을 때까지 그릴에 올려 놓습니다.

• 당근을 껍질을 벗기고 입방체 또는 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 코코넛 오일에 양파와 마늘을 땀을 흘리게 하고(색이 나지 않아야 함) 당근과 레몬즙을 넣고 7분간 더 땀을 흘립니다.

• 그런 다음 육두구, 카이엔 후추, 소금으로 간을 합니다. 코코넛 밀크와 야채 육수를 추가합니다. 당근이 거의 익고 액체가 줄어들 때까지(그러나 여전히 약간의 물기가 있음) 약 10분 동안 전체를 끓입니다.

• 그 사이에 참깨를 팬에 볶는다. 버터 40g, 참깨, 강판 치즈 200g, 파슬리를 당근에 넣고 식힙니다.

• 이제 빵 부스러기로 작은 캐서롤 접시와 가루에 기름을 바르십시오. 그런 다음 당근을 넣고 180 ° C로 예열 된 오븐에서 20 분 동안 요리하십시오.

• 초리조와 아몬드를 구워 완성된 캐서롤에 토핑으로 얹는다.