양파와 양고기 양상추를 곁들인 슈바벤 치즈 스패츨레

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스패츨레 재료:

계란을 깨고 스펠트 증기와 약간의 소금을 넣고 섞습니다. 반죽이 점성이 있을 때까지 미네랄 워터를 추가합니다. 거품이 날 때까지 반죽을 치십시오. 잠시 쉬도록 하세요.

스패츨 판과 스크래퍼를 사용하여 반죽에서 스패츨을 긁어내고 끓는 소금물에 넣고 위로 떠오를 때까지 조리합니다. 꺼내서 찬물에 잠깐 담궈주세요. 팬이나 냄비에 버터를 녹이고 스패츨레를 넣습니다. 치즈를 갈아서 녹여주세요. 소금, 후추, 육두구로 맛을 냅니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 기름을 두른 팬에 볶습니다. 제거하다.

파슬리를 헹구고 탈수한 후 팬에 남은 지방을 넣고 볶습니다.

접시에 스패츨을 배열하고 그 위에 구운 양파와 튀긴 파슬리를 얹습니다.

양상추를 씻고 두드려 말립니다. 오렌지를 짜내십시오. 올리브 오일, 식초, 머스타드, 홀스래디쉬, 크랜베리 설탕에 절인 과일, 오렌지 주스를 섞고 소금으로 간을 합니다. 파슬리를 따서 씻어서 말리고 굵게 다져줍니다. 드레싱을 양고기 양상추와 섞고 파슬리를 뿌립니다.

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