바스마티 라이스와 레초를 곁들인 탄두리 치킨

매리 네이드에 고기를 밤새 두는 것이 가장 좋지만 최소 3 시간 동안 두십시오. 마리네이드의 경우 탄두리 페이스트와 요거트, 라임 주스를 넣고 부드러워질 때까지 저은 다음 향신료를 넣고 저어줍니다. (재료 사진에도 후추라고 되어있는데 이미 고춧가루가 들어있어서 생략했어요)

닭다리를 관절 부분으로 나누고 씻어서 두드려 말립니다. 피부가 마음에 들지 않으면 제거해도 됩니다. 저는 그대로 두었습니다. 껍질 밑(깊이 1/2cm)을 두 번 자르고 그 위에 양념장을 펴 바르고 다시 껍질을 매끈하게 한 다음 닭 부위에 양념장을 두껍게 덮는다. 달라 붙는 필름으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.

다음날 준비: 냉장고에서 고기를 꺼내십시오. 스토브를 220도까지 예열하십시오. 베이킹 시트를 알루미늄 호일과 베이킹 페이퍼로 덮고 그 위에 닭고기 조각을 뿌립니다. 남은 매리 네이드를 따로 보관하십시오.

닭고기 조각을 오븐에서 30분간 익힙니다. 15분 후에 마리네이드를 바르세요. 요리 시간이 끝나면 쟁반에 고기에 기름을 바르고 그릴에 올려 모든 것이 바삭해질 때까지 잠시 굽습니다.

조리시간에는 밑반찬을 준비했어요. 이렇게하려면 가람 마살라 1 티스푼과 굵은 천일염 1 티스푼을 절구에 갈아주세요. 바스마티 쌀을 씻어서 향신료 1티스푼과 섞어 지시에 따라 준비합니다. 작은 냄비에 기름을 약간 두르고 양념 1티스푼을 살짝 볶은 다음 레초를 넣고 끓입니다. 입맛에 맞게 간을 하고 필요하면 흑설탕과 고추를 약간 넣습니다.

서빙하려면 남은 라임 절반을 조각으로 자르고 접시에 담습니다.

탄두리 치킨에 플랫브레드와 요거트 딥을 곁들일 수도 있습니다.