타이 오리 샐러드

오리 가슴살에서 피부를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 무지방 팬에 오리 껍질을 넣고 기름을 녹이고 껍질을 바삭하게 구워주세요. 큐브의 기름기를 제거하고 키친 페이퍼에 잘 기름을 제거한 다음 잠시 따로 보관하십시오.

물기를 뺀 기름에 오리 가슴살을 앞뒤로 굽고 소금, 후추로 간을 한 뒤 120도 오븐에서 20분 정도 굽다가 꺼내어 살짝 식힌다. 그 동안 유리면은 뜨거운 물에 데쳐서 10분 후 체에 걸러 물기를 잘 뺀다.

이제 오리 가슴살을 입방체로 자르고 그릇에 담습니다. 생강, 마늘, 샬롯을 잘게 썬다. 청양고추는 속을 파내고 잘게 썬다. 이제 생강, 마늘, 샬롯 및 칠리 페퍼를 함께 보드에 넣고 몇 번 더 자릅니다. 가능한 한 곱게 되어야 합니다.

이 혼합물을 별도의 그릇에 넣고 라임 제스트와 라임 주스를 첨가하십시오. 이제 설탕, 액젓, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 이제 이 혼합물을 오리 조각 위에 붓고 잘 섞은 다음 약 10분 동안 가파르게 둡니다.

그동안 물기를 뺀 유리면을 샐러드 볼에 담고 가위로 먹기 좋은 크기로 자른 후 간장과 잘 버무린다. 이제 마리네이드한 오리 큐브를 넣고 잘 섞어 소금, 후추, 꿀로 간을 합니다.

이제 고수를 잘게 자르고 대파를 가는 고리 모양으로 자르고 샐러드와 섞습니다. 샐러드 그릇에 샐러드를 담고, 다진 오이를 주변에 깔고 이제 쌀깨와 바삭한 오리 껍질만 뿌립니다.