John Myers
내용
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성분
뜨거운 매리 네이드의 경우:
- 1,5 리터 튀김 기름
- 40 g 생강 조각(신선 또는 냉동)
- 20 g 갈랑갈 슬라이스(신선 또는 냉동)
- 5 고추, 빨강, 길고, 약한
- 2 작은 고추(빨간색, 신선 또는 냉동)
- 4 중간 크기 카피 르 라임 잎
- 4 폴란드 레몬 그라스
- 4 중형 마늘 정향, 신선한
- 12 g 닭고기 육수, 크래프트 부용
- 20 g 새우장(테라시우당)
- 200 g 코코넛 물
- 400 g 토마토 쥬스
- 3 큰술 토마토 페이스트
야채:
- 1 어린이 신선한 브로콜리
- 50 g 당근
- 50 g 무, 흰색
- 10 출발 프리제 샐러드, 신선한
- 20 g 무염 버터
- 2 큰술 데리야끼 소스
- 80 g 코코넛 물
- 1 술 닭고기 육수, 크래프트 부용
- 2 큰술 막걸리(아락마삭)
- 1 술 타피오카 가루
또한 :
- 200 g 아기 옥수수, 통조림
- 4 큰술 옥수수 국물
- 15 g 무염 버터
- 1 술 막걸리(아락마삭)
- 1 술 타피오카 가루
- 1 꼬집기 마시스 파우더
바베큐 소스:
- 100 g 뜨거운 매리 네이드 (요리 후)
- 4 큰술 바베큐 소스, 스모키
- 2 큰술 여보, 다크
장식하려면 :
- 꽃과 잎
명령
- 아기 갈비(가슴 갈비의 두툼한 중앙 부분)를 개별 갈비로 자릅니다. 끓는 물에 2분 정도 담갔다가 건져 물기를 뺀다. 갈비뼈를 헹구고 깨끗한 티 타월에 올려 놓고 냄비를 청소하십시오.
- 뜨거운 매리 네이드의 경우 생강과 갈랑갈을 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 신선한 붉은 고추를 씻고 줄기를 제거하고 세로로 자르고 접고 접고 코어를 자르고 세로로 반으로 자릅니다. 반쪽을 대각선으로 약 조각으로 자릅니다. 5mm 너비. 작은 붉은 고추를 씻어서 얇은 고리로 자르고 곡물을 남기고 줄기를 버립니다.
- 잎을 씻어 통째로 사용한다. 신선한 레몬그라스를 씻어서 밑부분의 단단한 줄기를 제거하고 갈색과 시든 잎을 제거하고 흰색에서 밝은 녹색 부분만 사용합니다. 이것을 약 조각으로 자릅니다. 길이 8cm. 필요한 경우 바깥쪽의 녹색 잎을 제거합니다. 망치로 조각의 아래쪽 절반을 부드럽게 부수십시오. 줄기는 그대로 남아 있어야 합니다.
- 마늘 정향의 양쪽 끝을 덮고 껍질을 벗기고 마늘 압착기로 짠다. 닭고기 육수, 새우 페이스트 및 코코넛 물을 약간 섞어서 얇은 페이스트로 만듭니다. 깨끗이 씻은 냄비에 모든 재료를 넣고 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 끓인다.
- 웍이나 튀김기에 튀김 기름을 220도까지 가열합니다. 연한 갈색이 될 때까지 갈비를 부분적으로 튀기고 매리 네이드와 함께 냄비에 즉시 추가하십시오. 45분간 끓입니다.
- 그 동안 프리제 샐러드에서 잎을 제거하고 분류하고 씻어서 서빙 접시에 놓습니다. 무와 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 골판지로 십자 모양으로 썬다. 브로콜리 꽃은 줄기에서 약 3cm의 줄기로 분리합니다. 슬라이스는 끓는 소금물에 2분, 브로콜리 꽃은 3분 데쳐 찬물에 헹구고 소쿠리에 담아 준비한다.
- 캔에서 소금물 4테이블스푼과 함께 옥수수 알갱이를 가져 와서 더 작은 스튜 냄비에 넣으십시오. 버터를 넣고 끓입니다. 청주와 타피오카 가루를 섞어 옥수수 알갱이에 넣는다. 끓여서 소금과 흰 후추로 간을하십시오. 메이스 한 꼬집을 섞는다. 혼합물을 따뜻하게 유지하십시오.
- 매리 네이드에서 갈비뼈를 제거하고 오븐용 접시 또는 그릇에 넣으십시오. 양념장 100g과 함께 양념장에서 단단한 야채 부분을 곱게 퓌레로 만든 다음 바베큐 재료를 넣고 섞는다. 살짝 끓여서 갈비뼈에 이슬비가 내립니다. 센불로 예열한 오븐에 갈비를 살짝 굽는다.
- 캐서롤에 비스 타피오카 가루로 만든 야채 재료를 넣고 섞는다. 소스를 통해 야채를 따로 꺼내서 서빙 접시에 정렬하십시오. 옥수수 알갱이와 갈비뼈를 추가하고 장식하고 서빙하고 즐기십시오.
