Emma Miller
효모 반죽은 파이, 팬케이크, 피자, 롤을 만드는 데 유용합니다.
효모 반죽을 만드는 방법을 아는 것은 가정에서 항상 유용합니다. 놀라운 파이, 피자, 빵, 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 유형의 반죽은 매우 변덕스러운 것으로 간주됩니다.
다용도 효모 반죽 : 간단한 조리법
- 밀가루 – 450g.
- 계란 – 1 개
- 건조 효모 - 7g.
- 우유 – 250ml.
- 소금 - 1티스푼.
- 설탕 - 2티스푼.
- 식물성 기름 - 3큰술.
우유를 데우고 거품기로 계란을 가볍게 치십시오. 그런 다음 설탕과 효모를 첨가하십시오. 균질해질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 그런 다음 해바라기 기름과 다시 섞으십시오. 소금을 넣고 체로 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 반죽을 먼저 숟가락으로 반죽한 뒤 손으로 반죽하세요. 반죽은 약간 끈적해야합니다.
반죽을 큰 그릇에 넣고 살짝 데운 오븐 등 따뜻한 곳에 시간 동안 놓아두세요. 반죽이 두 번 올라야합니다. 반죽에 밀가루를 뿌리고 반죽합니다. 그런 다음 반죽을 원하는 제품으로 만들 수 있습니다.
효모 퍼프 페이스트리의 간단한 조리법
- 밀가루 – 750 gr.
- 버터-200 gr.
- 소금 – 1 tsp.
- 설탕 – 3 tsp.
- 건조 효모 – 7 gr.
- 따뜻한 물 – 85ml.
- 따뜻한 우유 – 120ml.
- 계란 - 계란 1개.
약간의 물을 데우고 이스트와 설탕 한 스푼을 녹입니다. 15-20분 동안 건조한 곳에 놓아두세요. 밀가루, 소금, 나머지 설탕을 테이블 위에 체로 치십시오. 버터를 밀가루에 갈아주세요. 밀가루와 버터를 손으로 문질러 미세한 부스러기가 생길 때까지 섞습니다. 이스트 사워도우에 계란을 풀고 우유를 부어 섞습니다.
밀가루 부스러기 가운데에 구멍을 뚫고 사워도우에 우유를 부어주세요. 부드럽고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 랩으로 싸서 냉장고에 2시간 넣어두세요. 반죽은 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이렇게 하려면 반죽을 얇게 펴서 위에 접착 필름을 놓고 롤에 싸야 합니다.
효모 반죽이 작동하지 않는 이유 : 일반적인 실수
반죽이 부풀지 않거나 너무 "막히게" 되는 일반적인 실수를 나열해 보겠습니다.
- 효모의 유통기한이 부적절합니다. 개봉된 패키지의 건조 효모는 며칠(비활성)에서 1개월(활성)까지 보관됩니다. 효모를 더 오래 보관하면 활성화되지 않고 증기가 나오지 않습니다.
- 물이나 우유의 온도가 잘못되었습니다. 효모는 따뜻한 액체에 첨가해야 하지만 뜨거운 액체는 피해야 합니다. 그렇지 않으면 활성화되지 않습니다.
- 반죽 후 따뜻한 곳에 1시간 이상 방치하지 않으면 반죽이 부풀지 않을 수 있습니다.
반죽에 설탕이나 소금을 너무 많이 넣으면 발효가 멈추고 부풀지 않습니다. - 반죽에서 이스트 냄새가 너무 강하다면 이스트를 너무 많이 넣은 것입니다. 반죽 500g에 효모 5g을 섭취하십시오.
