가장 건강한 겨울 야채 가지

겨울에는 여름보다 야채를 훨씬 적게 먹습니다. 그러나 특히 겨울에는 추운 날씨나 만연하는 감염에 압도당하지 않으려면 신선한 채소의 필수 물질과 미네랄이 필요합니다. 우리는 가장 건강에 좋은 세 가지 겨울 야채뿐만 아니라 오래되고 많은 곳에서 오랫동안 잊혀진 야채를 사용한 특이한 요리법도 알려드립니다. 추운 계절에 규칙적으로 먹으면 가장 혹독한 겨울에도 더 이상 해를 끼치 지 않습니다.

상큼하고 달콤하고 따뜻한 겨울?

여름에는 샐러드, 야채 팬, 생 야채 접시, 신선한 과일을 충분히 얻을 수 없습니다. 반면에 겨울에는 많은 사람들이 푸짐하고 달콤하며 확실히 따뜻한 음식을 선호합니다.

그래서 지금은 스튜, 치즈 수플레, 절인 고기, 커드 치즈 만두, 카이저슈마른, 프렌치 토스트의 성수기입니다.

이 모든 것은 소화하기 어려운 많은 것들, 너무 많은 탄수화물, 너무 많은 소금, 심지어 더 많은 설탕으로 몸에 부담을 줄 뿐만 아니라 동시에 필수 물질이 부족합니다.

겨울에 감염에 대한 감수성이 증가하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 이제 빠진 것은 날씨로 인해 집에 머무르는 것과 함께 드물게 빛나는 태양으로 인한 비타민 D 결핍입니다. 기관지염, 독감 및 Co. 그리고 겨울 우울증도 멀리 있지 않습니다.

겨울에 많은 필수 물질

따라서 겨울에는 차갑고 건조한 난방 공기, 빛의 부족, 지독한 바이러스에도 불구하고 봄철에 마침내 건강하고 정신을 차리기 위해서는 특히 많은 양분과 필수 물질이 필요합니다.

우리는 당신에게 도움이 될 세 가지 가장 건강한 겨울 야채를 소개합니다.

케일

슬프게도 케일은 현대 식단에서 완전히 제외되었습니다. 애호박, 토마토, 고추와 같은 순한 여름 야채는 일년 내내 구할 수 있기 때문에 케일과 같은 오래되고 매운 겨울 야채를 맛있게 준비하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다.

그러나 수입 온실 애호박과 비교할 때 토종 겨울 채소는 필수 물질, 미네랄 및 항산화 물질의 형태로 몇 배 더 많은 생명력을 제공합니다. 케일을 피하면 많은 것을 놓치게 됩니다. 그러나 주로 건강의 많은 부분을 놓치게 됩니다!

케일은 인상적인 영양 성분을 가지고 있습니다. 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 K, 칼슘이 풍부합니다. 이러한 중요한 물질은 모두 염증 과정을 통제하고 면역 체계를 강화하며 암과 싸우는 것으로 알려져 있습니다.

케일: 다른 야채보다 더 많은 비타민 K

케일 한 컵은 비타민 A(또는 베타카로틴) 일일 권장량의 180%와 레몬의 두 배에 달하는 비타민 C 함량을 제공합니다.

케일은 또한 다른 야채보다 더 많은 비타민 K를 제공합니다. 케일 한 컵이면 하루 최소 비타민 K 요구량의 배를 얻을 수 있습니다. 비타민 K는 뼈 건강을 지원하고 혈액의 질을 개선하며 혈관을 깨끗하게 유지합니다.

케일: 칼슘이 우유의 배

칼슘조차도 케일에 풍부합니다. 즉, 우유보다 두 배나 많습니다.

차 식물 물질인 루테인과 제아잔틴도 케일에 매우 많이 함유되어 있습니다. 눈에 직접적인 영향을 미치며 케일에는 당근만큼이나 많은 베타카로틴이 포함되어 있기 때문에 눈에 좋은 채소입니다.

암 케일

물론 양배추과의 모든 채소와 마찬가지로 케일은 호르몬 관련 암 및 기타 호르몬 문제와 싸우는 데 매우 효과적인 DIM(다이인돌릴메테인)이라는 물질의 이상적인 공급원입니다. B. 갱년기 증상, PMS 또는 전립선 문제.

케일: 서리가 내린 밤이 더 귀여워요?

케일은 부엌에서 사용하기 전에 얼려서 사용하는 경우가 많습니다. 일부 서리가 내린 밤에도 같은 효과가 있다고 종종 말합니다. 그러나 그것은 전적으로 사실이 아닙니다. 케일을 더 맛있게 만드는 것은 서리 때문이 아니라, 서리가 내릴 때까지 들판에 머물도록 허용된 케일은 단순히 가을에 일찍 수확한 케일보다 성숙하고 전분을 당으로 바꾸는 데 더 오래 걸린다는 사실입니다.

케일은 알칼리성

녹색 잎이 많은 양배추 채소인 케일은 물론 가장 알칼리성인 채소 중 하나입니다. 따라서 월부터 월까지 시즌 동안 가능한 한 자주 사용하십시오.

두 자릿수 마이너스 온도를 쉽게 견딜 수 있는 튼튼한 케일을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 삶거나 튀기거나 찌거나 샐러드로 생으로 준비할 수 있습니다.

케일 블루베리 스무디

케일은 그린 스무디에도 잘 어울립니다. 예, 녹색 스무디의 발명가 인 Victoria Boutenko에게 처음에는 야채와 과일을 혼합하고 맛있고 동시에 탁월한 건강 음료를 개발하는 아이디어를 준 것은 케일 또는 미국 형제 (Kale)였습니다.

예를 들어, 케일과 블루베리 스무디의 경우 다음이 필요합니다.

• 갓 짜낸 오렌지 주스 또는 사과 주스 ½컵
• 1 바나나
• 코코넛 오일 또는 코코넛 버터 1티스푼
• 1 컵 냉동 블루 베리
• 케일 큰 잎 1장
• 신선한 생강 1조각
• 물 맛

주스를 짜고 케일 잎에서 큰 줄기를 제거하고 모든 재료를 믹서기에 넣습니다. 철저히 섞어서 준비 직후 진한 파란색 음료를 제공하십시오.

케일 칩스

오늘 여러분과 공유하고 싶은 또 다른 매우 특별한 케일 레시피는 케일 칩을 위한 것입니다.

케일 칩은 매우 건강한 간식입니다. 그들의 준비에는 시간과 재료가 거의 필요하지 않습니다. 그들은 오븐에서 만들거나 탈수기에서 더 나은 즉 날 음식 품질로 만들 수 있습니다.

케일, 올리브 오일, 바다 소금만 있으면 됩니다.

오븐을 175도로 예열하세요. 케일을 씻어서 샐러드 스피너에서 말립니다. 잎의 거친 맥을 제거한 다음 잎을 칩 크기로 찢습니다. 그러나 칩은 건조 또는 베이킹 중에 수축되므로 너무 작게 자르지 마십시오.

기름과 소금을 큰 그릇에 넣고 잘 섞는다. 케일 잎 조각은 이제 양면이 잘 젖을 때까지 기름과 소금 혼합물에 넣습니다.

케일 잎을 오븐 쟁반에 놓고 15분 동안 또는 바삭바삭하면서도 타지 않을 때까지 굽습니다.

날 음식 품질의 케일을 즐기고 싶습니까? 문제 없어요. 이 경우 탈수기 트레이에 잎사귀를 깔고 케일을 45도에서 약 4~5시간 동안 또는 바삭해질 때까지 말립니다.

물론 매리 네이드에 다진 마늘 정향이나 카이엔 고추를 추가 할 수도 있습니다.

저녁 프로그램에서 기름지고 칼로리가 높은 감자 칩의 시대는 이제 끝났습니다.

순무

루타바가(때때로 버터 비트, 그라운드 비트 또는 콜라비라고도 함)는 오늘날 거의 아무도 어떻게 처리해야 할지 모르는 아주 오래된 유형의 야채 중 하나입니다.

십자화과에 속하는 스웨덴 사람들은 이 채소 그룹의 모든 건강상의 이점을 가지고 있습니다.

예를 들어 스웨덴에는 강력한 항암 항산화제인 설포라판이 함유되어 있습니다. 유방암을 예방하는 이소티오시아네이트와 케일에서 이미 언급된 디인돌릴메테인은 스웨덴에서도 발견됩니다.

돼지 사료에서 슈퍼 푸드로 스웨덴

스웨덴은 한때 돼지 사료로 재배되었습니다. 그러나 필요에 따라 인간의 부엌에서도 스웨덴이 발견되었습니다. 전쟁 중 감자 농작물 실패와 기근은 수많은 스웨덴 요리법이 빠르게 개발되었음을 의미했습니다.

퓌레, 케이크, 수프, 튀긴 조각, 잼 또는 소금에 절인 양배추 대용으로 발효된 모든 것이 순무로 가능합니다. 다양한 용도로 사용되는 이유는 순무의 맛이 매우 순하고 순무와 함께 요리되는 야채의 풍미를 내기 때문입니다.

그래서 스웨덴을 당근으로 요리하면 당근 맛이 나고, 사과로 요리하면 사과 맛이 나고, 콜라비로 요리하면 콜라비 맛이 난다.

저탄수화물 다이어트의 순무

스웨덴의 또 다른 흥미로운 장점은 상대적으로 낮은 탄수화물 함량으로 저탄수화물 다이어트(저탄수화물)에도 사용할 수 있습니다.

예를 들어, 감자에는 15g당 약 100g의 탄수화물이 포함되어 있지만 순무에는 4g 미만이 포함되어 있습니다.

으깬 감자 대신 으깬 스웨덴

따라서 식단에서 탄수화물의 양을 줄이려면 튀긴 감자 대신 구운 순무를 만들거나 으깬 감자 대신 으깬 순무를 만들어 보세요. 준비는 매우 간단하고 맛은 맛있습니다!

스웨덴: 감자 칼로리의 절반

또한 스웨덴은 감자보다 더 많은 칼슘과 비타민 C를 제공하지만 동시에 감자 칼로리의 절반에 불과합니다. 따라서 스웨덴은 가벼운 요리에 훌륭하게 포만감을 주는 음식입니다.

항상 그렇듯이 당사의 레시피 데이터베이스에서 스웨덴 요리법을 찾을 수 있습니다. 예를 들어 훌륭한 반찬으로 구운 스웨덴 퓨레 또는 기본 스웨덴 수프를 찾을 수 있습니다.

그러나 위에서 설명한 가지 암 억제 성분에 대해서는 스웨디시를 너무 가열하지 않는 것이 이상적입니다. 따라서 우리는 날 음식 요리의 고급 요리에서 매우 특별한 요리법을 선택했습니다.

생 순무 피자

언급한 바와 같이 순무는 맛에 관한 한 진정한 퀵 체인지 예술가이므로 생 피자 도우를 준비하기 위한 훌륭한 기초로 사용할 수 있습니다. 물론 호박, 애호박 또는 이들 야채를 혼합하여 사용할 수도 있습니다.

토핑에는 후무스(병아리콩 소스), 올리브 페이스트, 절인 버섯, 방울토마토, 말린 허브가 포함될 수 있습니다. 물론 토핑은 토마토 소스, 양파, 야채, 살라미 소시지, 치즈 등으로 전통적인 방식으로 만들 수도 있고(생 버전은 아니지만 비건 버전으로도 제공됨) 개인 취향에 따라 토핑을 만들 수도 있습니다.

피자 크러스트 재료

• 껍질을 벗기고 다진 스웨덴 치즈 2 ½ 컵
• 호두 2 ½ 컵
• ½ 컵 갈은 아마씨
• 껍질을 벗긴 대마 씨앗 ¼컵
• ½ tsp 바다 또는 허브 소금
• 물 2티스푼(또는 필요에 따라)

예비

믹서기에 호두를 갈아서 큰 그릇에 담습니다. 블렌더로 스웨덴을 갈되 완전히 퓌레로 만들지는 마십시오. 질량은 여전히 ​​작은 조각을 포함해야합니다. 다른 모든 재료와 함께 스웨덴 혼합물을 호두에 첨가하십시오.

모든 것을 반죽에 넣고 물의 양을 조절하여 탈수기의 건조 호일에 반죽이 쉽게 펴질 수 있도록 합니다.

둥근 피자를 만들고 싶다면 먼저 도우로 공 모양을 만들고 건조 호일 가운데에 놓고 사방에 고르게 펴줍니다.

도우의 양은 중형 피자 두 판에 충분한 양입니다.

두 개의 트레이를 탈수기(예: Sedona 탈수기)에 넣고 바닥을 45도에서 6~8시간 동안 건조합니다. 그런 다음 바닥을 뒤집고 호일을 벗기고 바닥을 3시간 더 건조시킵니다.

다음날 또는 그 다음날 건조된 피자 베이스에 원하는 토핑을 얹고 다시 탈수기에 넣어 시간 정도 데우면 됩니다.

셀러리악

셀러리악은 주로 발도르프 샐러드와 관련하여 알려져 있는데, 셀러리 알레르기가 없고 홈메이드인 경우 매우 건강에 좋은 음식입니다.

셀러리는 진정으로 가장 귀중한 채소과 중 하나입니다. 잎사귀가 있는 구근을 찾으면 녹색 구근을 버리지 마십시오. 그것은 괴경 자체보다 영양분이 풍부하고 치유력이 더 좋습니다.

셀러리악은 암과 싸운다

셀러리악은 또한 연구에서 피부암, 유방암 및 방광암 세포를 포함한 다양한 암 세포에 대한 명확한 항암 효과가 있는 것으로 밝혀진 플라보노이드 계열의 식물 화학 물질인 아피게닌으로 알려진 것을 함유하고 있습니다.

그러나 아피제닌은 기존의 화학요법과 협력하지 않는데, 그 이유는 퇴치해야 할 일부 세포주(적어도 백혈병에서)가 아피제닌의 영향 하에서 화학요법의 영향에 덜 민감한 것으로 나타났기 때문입니다.

따라서 셀러리악 또는 셀러리 주스로 치료하는 것은 암 예방 또는 기존의 의료 요법 이외의 용도로 매우 적합합니다. 그러나 이러한 치료 중에는 권장되지 않습니다.

자가 면역 질환의 셀러리악

특히 아피제닌의 항염증 및 면역 체계 조절 작용 기전은 2009년 시카고 노스웨스턴 대학의 과학자들이 발견한 바와 같이 홍반성 루푸스, 크론병, 건선과 같은 자가면역 질환에 도움이 된다고 합니다.

따라서 정기적으로 셀러리악을 즐기는 것은 엄청난 가치가 있습니다. 매우 맛있는 옵션은 소위 셀러리 슈니첼입니다.

이렇게하려면 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양쪽이 황금색이 될 때까지 올리브 또는 유기농 튀김 기름에 볶습니다. 물론 빵가루 버전도 있습니다.

다음의 놀랍도록 향긋한 요리법에서는 가장 건강한 겨울 야채 중 두 가지, 즉 셀러리악과 케일을 결합합니다. 이 조리법도 건강 식품 주방에서 가져오므로 조리하지 않습니다.

케일 크림을 곁들인 셀러리악 "밥"

이 레시피는 셀러리악이 믹서기의 도움으로 작은 쌀 모양의 막대기로 변형되기 때문에 "쌀"이라고 불립니다. 물론 야채 슬라이서나 푸드 프로세서로 또 다른 미세한 모양으로 자를 수도 있습니다.

성분

• 셀러리악 2컵, 쌀과 비슷해질 때까지 믹서기로 다진 것
• 큰 케일 잎 3개 또는 작은 케일 잎 5개를 씻어서 거친 갈비를 제거하고 잘게 썰거나 얇게 썬다.
• 장식용 껍질을 벗긴 대마 씨앗 ¼컵
• 타히니 또는 화이트 아몬드 버터 ½컵
• 올리브 오일 ¼ 컵
• 신선한 딜 ½ 묶음
• 바다 또는 허브 소금
• 1 레몬 주스

그릇에 셀러리악과 케일을 섞습니다. 타히니부터 레몬즙까지 모든 재료를 블렌더에 넣어 크림화하고 크림을 야채와 함께 섞어줍니다. 대마 씨앗을 위에 뿌립니다.

맛있게 드세요!

정기적으로 제공되는 세 가지 겨울 야채와 그린 겨울 샐러드(옥수수 샐러드, 슈가 로프, 꽃상추 샐러드)와 신선한 새싹을 겨울 식사에 통합하면 봄은 피곤하고 나약하지 않고 오히려 건강하고 충만합니다. 에너지.