John Myers
바질, 파슬리, 로즈마리: 허브는 모양만큼 맛도 다릅니다. 엄선된 주방용 허브와 주방에서의 용도에 대한 개요.
그들은 무성한 녹색이고 파삭 파삭하고 신선해야합니다. 그러면 허브가 가장 맛있습니다. 주방에서 그들은 결정적인 맛을 내는 많은 요리를 제공하며 비타민과 에센셜 오일이 풍부한 샐러드에 완벽하게 추가됩니다. 많은 허브도 건조할 수 있지만 신선한 제품의 향기에 근접하지 않습니다.
인기 있는 주방 허브 및 용도
- 야생 마늘: 마늘을 강하게 연상시키는 향이 있는 야생 마늘은 페스토나 딥 요리에 이상적입니다. 요리에 사용하려면 가열하면 향이 빨리 사라지므로 요리 시간이 끝날 때만 추가해야 합니다.
- 바질: 토마토와 모짜렐라와 함께 바질은 절대적인 고전입니다. 다른 샐러드, 파스타, 피자 또는 디저트와도 잘 어울립니다. 바질은 항상 생으로 사용해야 하며 따뜻한 요리에 제공하기 직전에만 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 향을 잃을 수 있습니다.
- 딜: 딜은 오이 샐러드와 많은 생선 요리에 거의 없어서는 안 될 재료입니다. 딜의 신선하고 스파이시한 맛은 쿼크 딥 및 감자 요리와도 잘 어울립니다. 위장이나 소화 문제가 있는 경우 딜은 진정 효과가 있습니다.
- 고수: 고수의 강렬한 향은 아시아 카레와 수프에 전형적인 맛을 줍니다. 토마토 샐러드, 고기 또는 생선 요리도 고수에서 더 섬세한 터치를 얻습니다. 잎 외에도 줄기도 사용할 수 있습니다.
- 유채과 야채: 매운 작은 자엽은 샐러드, 수프, 계란 요리, 샌드위치에 기분 좋은 매운맛을 줍니다. 그들은 또한 요리 장식에 매우 적합합니다.
- 민트: 파인애플에서 초콜릿 민트에 이르기까지 수십 가지 종류의 민트가 있습니다. 향긋한 잎은 모히또, 휴고 등 다양한 칵테일의 인기 재료이며 샐러드, 수프, 디저트에 상큼함을 더해줍니다.
- 오레가노: 피자, 파스타 소스 또는 절인 야채에 상관없이: 오레가노는 이탈리아 요리의 많은 요리에 일반적입니다. 말리고 조리했을 때 향이 가장 잘 퍼집니다. 그러나 그것은 또한 고기 조림이나 수프와 같은 많은 요리를 신선하게 다듬습니다.
- 파슬리: 독일 요리에서 파슬리만큼 자주 사용되는 허브는 거의 없습니다. 샐러드, 수프, 감자, 야채 및 고기 요리를 세련되게 만듭니다. 곱슬 잎을 가진 품종 외에도 강렬한 맛의 평평한 잎 파슬리는 특히 지중해 요리에서 인기가 있습니다. 갓 다져서 준비가 끝날 때 요리에 추가할 때 향이 가장 잘 발달합니다. 그런데 파슬리에는 비타민C가 많이 함유되어 있어 샐러드나 페스토에 넣어도 맛이 좋습니다.
- 로즈마리: 지중해 허브는 푸짐한 고기, 생선, 감자 요리에 이상적입니다. 줄기에서 바늘을 뽑아 작은 조각으로 자르거나 줄기 전체를 요리하여 함께 먹습니다. 먹기 전에 전체 줄기를 제거하십시오. 차로 로즈마리는 항경련 및 거담제 효과뿐만 아니라 신경에 진정 효과가 있습니다.
- 쪽파: 양파를 연상시키는 강한 맛은 쿼크와 디핑은 물론 계란 요리, 샐러드, 버섯 요리와 완벽하게 어울립니다. 작은 튜브로 간단히 자르고 음식 위에 날 것으로 뿌리는 것이 가장 좋습니다.
조기 소비를 위해 자란 허브 화분
신선한 허브는 일년 내내 대형 온실에서 재배됩니다. 식품 무역에서 그들은 보통 작은 화분에 뿌리를 가지고 옵니다. 그러나 창턱에서 식물을 더 오래 키우고 싶다면 종종 실패합니다. 허브는 즉시 소비하도록 설계되었습니다. 온실에서 그들은 이상적인 조건, 완벽한 온도 및 최적의 영양분을 가지고 있습니다. 베스트셀러 바질은 아열대 지방에서 생산되며 많은 열과 태양이 필요합니다. 집에 있는 아파트는 그것을 거의 제공할 수 없습니다.
정원용 강건한 식물
허브를 더 오래 보관하고 싶다면 파슬리, 차이브와 같은 현지 품종을 사용하거나 직접 심거나 종묘장에서 더 튼튼한 식물을 구입해야 합니다. 여름에는 정원이나 발코니 등 야외에서도 많은 허브가 번성합니다.
신선한 허브를 올바르게 보관하십시오
지역 주방 허브의 계절은 월부터 월 말까지입니다. 이 시간 동안 허브는 가장 강한 맛과 가장 강한 향을 가지고 있습니다. 이 지역에서 오시면 허브는 일반적으로 무가공되어 부담없이 즐기실 수 있습니다.
허브의 맛이 가장 신선하더라도 최대 주일 동안 보관할 수 있습니다. 구입 후 바로 타파웨어 용기나 비닐봉지에 담아 냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋습니다.
신선한 허브의 대안
신선한 허브 대신 건조 및 냉동 허브를 요리에 사용할 수 있습니다.
- 로즈마리나 타임과 같이 줄기가 단단한 튼튼한 허브는 특히 건조에 적합합니다. 예를 들어 세탁실 바닥과 같은 건조한 방에 손잡이를 위로 향하게 묶고 말리십시오.
- 냉동은 파슬리, 고수 또는 골파와 같은 부드러운 허브에 더 좋은 방법입니다. 잘라서 냉동실에 넣으십시오.
